こんにちは、渡辺早織(@w_saori)です。
いよいよせまるクリスマス。手作りのディナーを考えている人もいるのではないでしょうか。
なにか特別なものを作りたいと考えつつもワンパターンになりがちなのが、おもてなし料理。当日失敗することを考えると、新しいことに挑戦するのも勇気がいります。
しかし今回は見た目は豪華に見えるけど、とっても簡単で失敗知らず! いつもと違った食材の組み合わせで彼をあっと驚かせるような一皿を作ってみませんか?

ビーツのクリスマスポタージュ

ピンク色が優しいビーツのポタージュはクリスマスにぴったり! 高級スーパーに行けば買えます。

【材料】

・ビーツ…… 1個
・じゃがいも…… 1個
・玉ねぎ…… 2分の1個
・バター…… 5g
・コンソメ…… 1個
・牛乳…… 200cc
・塩…… 適宜
・胡椒…… 適宜

【作り方】

1. 玉ねぎ、ビーツ、じゃがいもは全て薄切りにする
2. バターを鍋に熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらそこにビーツとじゃがいももいれる
3. 野菜がひたひたにつかる程度の水をいれコンソメをいれて煮る。(水がなくなりそうだったら都度足す)
4. 野菜に箸がすっと通るくらい柔らかくなったらミキサーやブレンダーで撹拌し、また鍋に戻す
5. 牛乳をいれて塩胡椒で味つけをして完成!

生クリーム、イタリアンパセリを飾るのもgood!

ホタテのカルパッチョ・キウイソース

【材料】

・ほたて(刺身用)…… 6切れ
・キウイ…… 1個
・砂糖…… 小さじ1
☆レモン…… 飾り用数きれ
☆レモン汁…… 大さじ1
☆白ワインビネガー…… 大さじ1
☆オリーブオイル…… 大さじ2
☆ハーブソルト…… 適宜
☆粗挽き胡椒…… 適宜

【作り方】

1. ほたてが分厚ければスライスし☆の調味料を合わせた液につけて冷蔵庫で冷やす
2. キウイはすりおろし、砂糖を加える
3. お皿にレモンのスライスを敷きその上にマリネしたホタテを乗せてキウイソースをかければ完成!

ミニトマトを添えればよりクリスマスカラーに。

簡単にできて作り置きできるこちらの2品。いかがでしたか?
続いてはメイン・パスタ編です! お楽しみに!