牛ロースカツ京とろろ膳(ライス・京都百年味噌赤だし・ワサビ醤油・山椒塩・牛カツソース・和風カレーつけ汁付)1380円(税別)|牛カツ専門店 京都勝牛 渋谷道玄坂

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モウ最高!牛カツ

トンカツとの違いは、とても短時間で揚げること。衣はサクサク、レアな肉はジューシー。牛肉のおいしさを感じることができる。ぴあMOOK「おいしい肉の店 2017 首都圏版」から、厳選したお店をご紹介!

【写真をもっと見る】サクッとした衣の中から、ピンク色のジューシーな牛肉…たまらん!

<池袋>サーロイン牛かつ 池田

牛かつセット(肉100g)並 1200円

わさびと石垣産の塩「サンゴマース」をつけて食べるのがおすすめ。

牛かつカレー1580円

7月1日から8月31日まで味わえる2カ月間限定の人気メニュー。

■サーロインをかつで味わう

ステーキに使われる高級部位、サーロインを牛かつに。やわらかくジューシーな肉の旨みを余すところなく堪能できる。衣には、広島県河内町の米から作った米粉パンのパン粉を使用。油が少なく香ばしい衣が肉をしっかりと包んでいる。揚げ時間はわずか1分、肉に人肌程度のぬくもりを残す絶妙の調理法だ。

豊島区南池袋2-13-10 東海キャッスル小林1F
03(5957)0429
11:00〜16:00/17:00〜20:00 木曜11:00〜15:00
日曜休
9席
禁煙
カード不可
予約不可
昼目安1500円/夜目安2000円
JRほか池袋駅より徒歩約5分

<銀座>熟成牛かつ 銀座ぎゅう道

30日熟成牛かつ膳(100g)(ライス・スープ付) 1980円

30日間のドライエイジングにより旨みの増した赤身肉。1日30食限定。

牛タンかつ500円

牛かつの素材としては珍しい牛タンは、ワサビをつけて味わう。

■30秒に凝縮された職人の技

2016年2月にオープンしたばかりの、大人の雰囲気が漂う店。赤身のおいしさを追求し、厳選した3種の牛肉を提供。30日間熟成したドライエイジングビーフや、適度な霜降りとやわらかさがあるカルビ肉など、いずれも職人が一枚一枚丁寧に衣づけし、約30秒の揚げ時間で最高の状態に仕上げる。

中央区銀座8-2-11 ニューギンザビル11号館B1F
03(6264)5256 11:00〜21:30(LO21:00)
無休
14席
喫煙可(夜のみ)
カード可(夜のみ)
予約可(夜のみ)
昼目安1400円/夜目安2000円
JRほか新橋駅より徒歩約4分

<末広町>かつ宗 末広町店

黒毛牛肩ロース牛かつ御膳(ライス・味噌汁付) 1382円

やわらかな食感の厳選した黒毛牛(アンガス種)を使用したメニュー。

牛かつ黒カリー1166円

カツオだし和風テイストのカレー。15:00までの昼限定メニュー。

■好みの焼き加減&味付けで

カラッと揚がった牛かつはミディアムレア。テーブルに焼き台が用意されており、好みの焼き加減でアツアツをいただける。ひと口目はワサビ醤油、ふた口目は温泉卵ですき焼風に。3口目からはたまねぎ酢やチリソース、おろしぽん酢、塩麹など、好みの味付けを豊富なバリエーションから選択できる。

千代田区外神田5-1-5 末広JFビル1F
03(3834)9747
11:00〜22:00(LO21:30)
無休
28席
禁煙
カード可
予約不可
昼目安1200円/夜目安1500円
東京メトロ末広町駅より徒歩約2分

<御徒町>牛かつ あおな 御徒町本店

セット「な」霜降り黒毛和牛(ライス・スープ・季節のサラダ付)1814円

最高級の肉を使った牛かつを、季節のサラダとともに楽しめる。

■口のなかでとろける霜ふり肉

あざやかな赤が美しい薄切り肉は、とろけるような味わい。すべて国産牛・黒毛和牛を使用し、本来霜の入りにくい内モモ肉の部位に霜が入った最上級の肉を提供。老舗のすき焼き店で修業を積んだ店主が、毎日、極上の牛を競り落としている。「お刺身感覚で食べてほしい」と、ごく短時間、高温で揚げている。

台東区上野6-5-7 JUNビル1F
03(6240)1979
11:00〜23:00(LO22:30)
無休
22席
禁煙
カード不可
予約不可
目安1500円
JR御徒町駅より徒歩約3分

<渋谷>牛カツ専門店 京都勝牛 渋谷道玄坂

牛ロースカツ京とろろ膳(ライス・京都百年味噌赤だし・ワサビ醤油・山椒塩・牛カツソース・和風カレーつけ汁付)1380円(税別)

とろろにくぐらせると、サクッとした牛カツがマイルドに味わえる。

■京都の素材にこだわる名店

京都の店が2016年3月に渋谷へ進出し、行列ができる人気店に。厳選した希少部「ハネシタ」を使ったミディアムレアの牛カツはサクッとした食感で、牛肉の旨みを堪能できる。ワサビ醤油のほか、山椒塩、牛カツソース、和風カレーつけ汁などのバリエーションも豊富。京素材にこだわる京都百年味噌赤だしも美味。

渋谷区道玄坂1-19-14 センチュリー渋谷 B1F
03(3461)2983
11:00〜23:00(LO22:30)
無休
48席
禁煙
カード不可
予約不可
目安1200円
JRほか渋谷駅より徒歩約5分