【燻製サンドウィッチ専門店】一番人気「燻製サバとポテトサラダのサンド」実食!クルミベースのチップが素材の旨みを引き出す♪
11月の編集長マンスリーコラムは、「めぐりストと巡るパン屋さん特集」です。
ミミまでバターが染みこむ〜! あんこを挟んだホットサンド「アンプレス」が絶品のレトロ喫茶店【実食】
編集長コラムの取材時はもとより、基本的にパン屋さんめぐりは一人ですることが多いワタクシ。
出来るだけ幅広い情報をもとにめぐるようにはしておりますが、ついつい好みが偏ることもあるので
今回は完全にめぐりストさんのセレクトにお任せしてみました!!
第2回目は、めぐりストの大谷さん、岩田さんと一緒に淡路町にある「彩薫舎」へ行ってきました。
燻製に魅せられた店主のパン屋「彩薫舎」
11月4日にアップした「ショパン」から徒歩6分程度の距離にある彩薫舎。
燻製の燻の字の赤い看板が目印です(笑)場所柄、ランチ目当てのOLさんがテイクアウトで購入していく姿をよく見ましたが、座席も4グループくらいは入れる余裕がありイートインも可能。
燻製というと桜のチップを思い浮かべる方も多いと思いますが、店主の千葉さん曰く、料理との調和を考えてクルミをベースに燻製しているのだそう。
燻製に魅了され20年という千葉さん。
燻製というとお酒のおつまみ的なイメージが多いところ、その概念を覆すべく全て燻製具材をサンドにした「燻製サンドウィッチ専門店」。
店内の厨房奥には大きな燻製機が!
思わず覗き込んでしまうくらい(笑)かなりな存在感!
人気ナンバー1の「燻製サバとポテトサラダのサンド」
一番人気だという「燻製サバとポテトサラダのサンド」(620円)をいただきました。
燻製とのバランスを考えてオーダーしているというバゲットに燻製されたサバをサンド。
魚系は燻製しているとはいえ、下手すると生臭くなってしまったり、尖った味になってしまうところを、ポテトサラダで柔らかい味にうまーく調和させていました。
この組み合わせは初めて食べましたが(もともとサバサンドは好きなんですよ(笑))新たな組み合わせの発見に思わず、にんまり。
そして、何より美味しくて感動したのが、サイドメニューの冷製チキンピクルス!!
鶏もも肉をスパイスで煮込んで仕上げたそうで、カレーの風味と冷たい食感がかなりやみつきになります。
パンめぐの記事なのでパンを全面的に推すべきですが、ここはあえてご紹介したいです。
こちらに行くことがあったら、チキンピクルスを食べるのもお忘れなく!!!
彩薫舎
住所:東京都千代田区神田須田町1-2-3 山勝ビル 1F
電話番号:03-5207-2740
営業時間:11:30〜19:00(※売切次第終了)
定休日:土曜日、日曜日、祝日