料理のキホン!ほうれん草の上手な茹で方って?

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ほうれん草は、多くの大切な栄養素を含んでいる代表的な緑黄色野菜です。おひたし、ゴマ和えなどが代表的ですが、ほうれん草の根元部分には独特の旨味があるため切らずに綺麗に洗って使いましょう。今回は、ゆで方を工夫し、均一にゆでる方法をご紹介します。

作り方

1:塩を加えたたっぷりのお湯を用意します

2:根元と葉の部分を時間差でお湯に入れます

3:流水で熱をしっかり取ります

4:ペーパーやてを使ってしっかりと水分をとります

※この時まで端は切り落としません

5:均等に切っていきます

Point

・根元と葉の部分を時間差でお湯に入れることで、茹でむらがなくなります

・流水で熱をしっかりとることで色落ちするのを止めることができます