最高級キャビアも味わえる！祇園に完全予約制の京フレンチ登場
京都産の厳選食材や最高級キャビアなど、世界中の食材が味わえる京フレンチ「祇園びとら、」が、12月1日(木)に京都・祇園にオープンする。
同店では、料理長自らが、市場や契約農家の畑、農園で地元産の上質な食材を厳選。さらに、世界中から旬の食材を取り寄せ、フレンチの技法で四季折々の料理を提供してくれる。
注目なのは、一皿に最高級キャビア1缶を使った贅沢な逸品「キャヴィア八寸〜イタリア産最高級フレッシュキャビアに、こだわりの京野菜と旬食材を添えた至福のマリアージュ〜」。
さらに、コース料理は一皿ごとにソムリエがワインを吟味。料理とワインの素晴らしいマリアージュが愉しめる、ワインペアリングも用意されている。
海外修行で様々な料理の技法を学んだ料理長が手がける、上質なメニューを彩るのは芸術品とも呼びたくなる和洋食器の数々。そこへ繊細に盛りつけられた料理は、味覚だけでなく視覚も満足させてくれる。
また、店にはフランスブルゴーニュ地方産を中心に、常時200本以上のワインがそろっていて、貴重なヴィンテージワインのテイスティングも可能だ。その他、日本酒や焼酎もラインアップ。
祇園の隠れ家的な町家レストランで、ワンランク上の京フレンチを味わおう！【関西ウォーカー編集部/スズキヒロシ】
