我流麺舞 飛燕の魚介鶏塩白湯(750円＋塩味味玉100円)。柔らかメンマ、海苔、味付玉子など、トッピングのバランスも素晴らしい

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北海道のグルメといえば数あれど、やはりラーメンは押さえておきたいところ。とはいえ、有名店がたくさんありどこへ行っていいんだか……。そんな時、ぜひ食べて欲しいラーメンがこれ。全国のラーメン評論家と、全国のラーメン好きの投票によるラーメングランプリでランクインした一杯。2016年の投票で決まった、うまいラーメンBEST3軒を一気にご紹介します。

麺処 まるはBEYONDの中華そば醤油（750円）。豚骨の清湯（チンタン）に数種類の煮干しからとった魚介スープを加えている

それではまず、第3位から、

■ 我流麺舞 飛燕(がりゅうめんぶ ひえん)

3年連続のベスト3入賞を果たした実力店。素材の風味を極限まで引き出した絶品スープで、子供から年配まで分け隔てなく食べられる優しい味。クセがありながらもくどすぎないと評判だ。写真は、魚介鶏塩白湯(750円＋塩味味玉100円)。

■営業：札幌市豊平区中の島1-9-4-14■時間：11：00〜20：00(各LO、スープがなくなり次第終了)■休み：木

続いて、第2位は、

■ 麺処 まるはBEYOND

名店「まるは」のDNAを引き継ぎつつ、先代を超える独自の味を目指して、豚骨、鶏ガラ、魚介から抽出する5種のスープをメニューによって使い分ける。写真は中華そば醤油(750円)。しっかりと深い奥行きのあるクリアなスープが評判。

■住所：札幌市豊平区中の島1-3-7-8■時間：11：00〜15：00(LO)、17：00〜21：00(LO20：45)※土日祝は11：00〜20：00(LO)■休み：火、第3水

いよいよ、注目の第1位です！

■ MEN-EIJI HIRAGISHI BASE

開店当初から、魚ダシのジュレを加えたり、固定概念にとらわれないラーメン作りが客を楽しませている。写真は魚介豚骨醤油(830円)。魚ダシの柚子ジュレが濃厚スープにさわやかさをプラスしているMEN-EIJIの代表メニュー。

■住所：札幌市豊平区平岸2-11-1-12■時間：11：00〜15：00(LO14：45)、17：00〜19：30(LO)■休み：水、第3火

これから寒くなりラーメンが恋しくなる季節。市街地から少しはなれますが、札幌のラーメンの最新の進化を味わうなら超オススメの3軒です。

【北海道ウォーカー編集部】