料理上手とほめられちゃう♪絶品煮物レシピ25選 

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和食の基本ともいえる煮物ですが、作るのはなんとなく苦手…という人も多いのでは? でも、ちょっとしたコツさえ覚えれば、簡単においしく作ることができるんです! なによりヘルシーだし、“育脳”にもイイと言われているので、家族の健康を預かる主婦としてはマスターしておきたいところ。初めてさんでも安心の、おいしい煮物レシピを集めてみました!



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パパッとできる♪鶏肉で作るザ・定番の煮物レシピ

■ レンジdeほっこり和食♡鶏肉と人参ときのこの旨煮☆簡単時短煮物レシピ!お弁当にも♪

【材料】(4人分)
・鶏もも肉(一口大カット):480g
・しょうゆ:大さじ3
・蜂蜜:大さじ3
・みりん:大さじ3
・酒:大さじ3
・しめじ:1/2個位
・にんじん:3cm分位

ビニール袋の中に入れて下味をしっかり揉み込んだ鶏肉と野菜をレンチンするだけ。じっくり煮込まなくてもおいしい煮物が出来上がります♪

■ レンジ蒸しなす&ムネ肉で簡単★冷やしても美味しい塩煮物!

【材料】(3〜4人分)
・鶏むね肉(昆布塩水につけたもの):1枚
・なす 小:3本
・昆布塩水:大さじ2
・昆布塩水の昆布:全部
・きび砂糖:大さじ1
・お好みで糸唐辛子:適量

昆布と塩の入った水に鶏むね肉をつけておくことで、固くならずしっとりと仕上がります。油を使わないので、サッパリと食べられるのもいいですね。

■ やるね!と言わせる作りおきおかずレシピ「筑前煮」

【材料】(4人分)
・鶏もも肉:1枚
・ごぼう:1/2本
・れんこん:80g
・にんじん:1/2本
・しいたけ:4個
・さやいんげん:5本
・しょうゆ、みりん:各大さじ2 
・ごま油:小さじ2

昔ながらの煮物の基本レシピ。鶏肉や根菜、しいたけからたっぷりとうまみが出るので、だし不要で作れるのも手軽ですね。初心者さんにもおすすめ!

■ レンチンで本格煮物♪鶏のにんにく味噌煮

【材料】(2人分)
・鶏肉(胸・ももどちらでも):1枚
・玉ねぎ:1個
・飾り用青ネギ:適量
・にんにくすりおろし:小さじ1
・合わせみそ:大さじ2
・しょうゆ:大さじ2
・みりん:大さじ4

合わせ調味料を作って電子レンジで加熱する煮物。玉ねぎと鶏肉だけなので、短時間で火が通ります。にんにくみその風味がクセになりそう!

DHAたっぷり!魚の煮物アイデアレシピ

■ さば缶と乾物で簡単!フライパンで作るさば大根のレシピ

【材料】
・さばの水煮缶(HOKO)190g:1缶
・切干大根:40g
・砂糖(きび砂糖使用):大さじ2
・酒:大さじ2
・薄口しょうゆ:大さじ1
・小口切り葱(あれば):適量

ぶり大根ならぬ、さば大根。切干大根と缶詰のさばで作るから材料を切る手間もなく、約10分で完成しちゃいます♪ 冷めてもおいしいので常備菜にも◎。

■ 市販のたれを使って失敗なし! 定番の煮魚

【材料】
・カレイや金目鯛などの魚:適量
・ヨシダグルメのたれ:適量
・しょうゆ、しょうが:適量

煮魚を作るとき、なかなか味が決まらない…という人に試してほしいレシピ。テリヤキ風味の市販のたれに少量のしょうがとしょう油を足すだけで、バシッと味が決まります。魚は好みのものでどうぞ。

■ 塩サンマで!! 骨まで食べられるサンマのしょうが煮

【材料】
・塩サンマ:2尾
・酢:50ml
・酒:50ml
・水:100ml
・生姜:1かけ
・ごま油:小さじ1

塩サンマを利用したアイデア煮魚。フライパンで焼いた切り身を、圧力鍋でじっくり煮ます。しょうがを入れて臭み消しに。小さく切ることで子どもも食べやすくなります☆

■ 圧力鍋で骨まで美味しい!さんまの梅干煮

【材料】(3〜4人分)
・さんま:3尾
・しめじ:適量
・生姜:1かけ
<煮汁>
・酒:1カップ
・みりん・しょうゆ:大さじ3
・砂糖:小さじ1

・梅干:2粒
・ネギ:1本

梅干しを入れた煮汁にさんまを入れてコトコト煮ます。最後にネギときのこを入れて煮詰めることで、テリよくおいしく仕上がりますよ。

高野豆腐を使ったヘルシーな煮物レシピ

■ 基本の調味料であっさりと。鶏手羽元と人参の煮物

【材料】(2〜3人分)
・鶏手羽元:6本
・にんじん:1/2本
・高野豆腐(7cm×5.5cm):1個
・しょうゆ:大さじ1
・砂糖:大さじ1/2
・みりん:大さじ1
・ほんだし:大さじ1/2

だしとしょうゆ、砂糖、みりんで煮るスタンダードな煮物。具材は3種類ですが、鶏肉と高野豆腐のうまみで、奥深い味わいに仕上がります。和食の基本として覚えておきたいですね。

お財布にやさしい、厚揚げの煮物レシピいろいろ

■ めんつゆで簡単作り置き『鶏手羽元と厚揚げの味噌煮』

【材料】(4人分)
・にんじん(乱切り):1本
・えりんぎ(乱切り):2本
・しょうが(薄切り):1片
・サラダ油:小さじ1
・鶏手羽元:8本
・めんつゆ(3倍濃縮):大さじ2
・酒・みりん:各大さじ1
・砂糖:小さじ2
・水:200ml
・厚揚げ:1個
・みそ:大さじ1と1/2
・長ネギ又は小口ねぎ:適量

めんつゆをベースにした煮汁にみそも加え、しっかりした味わいに。厚揚げに味がしみて、ごはんがどんどん進みます! 冷めても美味しいのでお弁当にもGOOD。

■ 焼肉のたれを使ったアイデア料理☆フライパンで作る厚揚げの簡単煮物

【材料】
・厚揚げ:1パック
・玉ねぎ:小1個
・刻みネギ:2本分
・焼き肉のたれ:大さじ2

フライパンでささっと作れて、味付けは焼肉のたれのみというラクチン煮物。コチュジャンなどで辛味をプラスしても◎。ごはんにもお酒にもぴったりです♪

■ カルシウムたっぷりレシピで骨を強くしよう!! 切り干し大根と厚揚げのあっさり煮

【材料】(2人分)
・切干大根:15g
・水:200ml
・厚揚げ:1枚(150g)
・にんじん:40g
・麺つゆ(3倍濃縮):大さじ1
・サラダ油:大さじ1

切干大根の戻し汁をだし汁に使った、あっさり味の煮物。副菜にぴったりです。煮る前に厚揚げに熱湯をかけると味がしみこみやすくなりますよ。このひと手間で煮物上手に♡

■ 超簡単♪厚揚げ&豚ひき肉で大人気節約メニュー♥

【材料】
・厚揚げ:4枚
・豚ひき肉:150g
・玉ねぎ:1個
・だし:適量
・しょうゆ:適量
・みりん:適量
・酒:適量
・砂糖:適量

厚揚げにひき肉をサンドしてコトコト煮込んだ、ボリュームある1品。食べる前日に煮て、1日おいておくと、しっかりと味がしみこんでおいしさアップ! 煮汁も飲み干したいほどいいお味に。お財布に優しいのもうれしいですね♪

■ 季節のお野菜をおいしくいただくちょっとしたコツ

【材料】
・かぶ(一口サイズにカット):1株
・厚揚げ(かぶと同じサイズにカット):適量
・鰹昆布だし:3カップ
・しょうゆ、みりん:適量
・水溶き片栗粉:適量

だしの効いた煮汁がかぶと厚揚げにしみこんで、ほっとする味わい。片栗粉でとろみをつけているので、食べれば体が温まります。離乳食にも応用OK!

カルシウム・鉄分補給に! ひじきの煮物レシピ

■ 簡単レシピ☆節約の味方のひじきと鶏肉のそぼろ丼が美味しい!!!

【材料】
・乾燥ひじき:30g
・鶏ひき肉:150g
・しいたけ:3枚
・にんじん:1/2本〜
・ごま油:小さじ1/2
・しょうゆ:大さじ2
・酒:大さじ2
・砂糖:大さじ2
・木綿豆腐:1丁

ひじきに、たっぷりの野菜と鶏ひき肉、豆腐もプラスして、メインとしても満足できるボリュームに♪ そのまま食べても、丼やパスタ、お弁当にもおすすめです。

ジュワッと染み出る汁が絶品! 大根の煮物レシピ

■ おつまみにピッタリ!牛すじとこんにゃく大根のコッテリ煮のレシピ

【材料】(5〜6人分)
・牛すじ肉(生):600g
・大根:1/2本
・こんにゃく:2枚
・おろし生姜:1カケ分
・調味料
・酒:30ml
・きび砂糖:大さじ3
・薄口しょうゆ:大さじ3
・コチュジャン(or甜麺醤):大さじ1
・水:適量
・小口切り葱:お好みで

牛すじ肉を圧力鍋でやわらかく煮て作ります。大根とこんにゃくはたっぷりめに入れて、定番の居酒屋メニューを我が家風に。

■ 炊飯器で煮物が完成! スイッチひとつで大根&豚コマ煮

【材料】(2〜3人分)
・大根:600g
・豚コマ肉:200g
・だし汁(なければ水):500ml
・麺つゆ(3倍濃縮):150ml
・おろし生姜:小さじ1
・しそ(あれば):3枚

炊飯器にポンポンと材料を入れて、スイッチオンでOK♪ じっくり炊き上げるから、豚肉のうまみがしっかり大根にしみこんで、ラクチンなのに絶品です。

子どもが喜ぶかぼちゃの煮物レシピ

■ ベーコンとキノコで簡単美味しい!かぼちゃの洋風煮物〜

【材料】
・かぼちゃ、ベーコン、エリンギ:適量
・バター(マーガリンでも可):小さじ2
・塩、こしょう:少々
・しょうゆ:大さじ2〜3
・粉末だし:適量
・砂糖:大さじ1

バターでさっと炒めて煮るかぼちゃの煮物。ベーコンを入れることで、グッと洋風になります。いつもの煮つけに飽きたらチャレンジしてみましょう!

まろやかな味わい 里芋の煮物レシピ

■ 餃子の皮でボリュームUP★具だくさんの煮物アイデア

【材料】(2人分)
・餃子の皮:10枚
・里芋:2個
・大根:60g
・にんじん:50g
・ごぼう:40g
・ネギ:10
・油揚げ:1枚
・しいたけ:1枚
・こんにゃく:60g
・水:500ml
・めんつゆ(3倍濃縮):80ml

すべての野菜を刻んで煮て、めんつゆオンリーで味付けするだけの簡単にこみ。具だくさんなので食べごたえもあります。余った餃子の皮の使い切りにも便利♪

バリエーション豊富☆毎日でも食べたい煮物レシピ

■ にんにく風味がおいしい、ふき&たけのこの煮物のレシピ

【材料】
・たけのこ水煮:適量
・ふき水煮:適量
・しいたけ:6個
・日本酒:大さじ3
・みりん:大さじ3
・みそ:大さじ3
・しょうゆ:大さじ1
・豆板醤:小さじ1
・豚ひき肉:150g
・刻みにんにく:小さじ1

たけのことふきの煮物も、ひき肉を加え、豆板醤やにんにくをプラスすれば、ごはんが進むガッツリ系の味わいに。野菜のシャキシャキした食感もごちそうです。

■ 行楽レシピ!新じゃがのそぼろ煮

【材料】(1人分)
・新じゃがいも・小粒:500g
・鶏ひき肉:150g
・めんつゆ:3/4カップ
・水:2カップ
・片栗粉:大さじ2
・水:大さじ4
・サラダ油:少々
・万能ねぎの小口切り:2本分

新じゃがは皮をむかずに使えるので時短の味方♪ 鶏ひき肉と一緒にほっくり煮れば、子どもも大人も大好きな一皿に。味付けはめんつゆでお手軽に☆

■ 火を使わない〜「電子レンジで簡単★トマト肉じゃが」

【材料】(4人分)
・豚小間肉:300g
・じゃが芋:4個
・玉ねぎ:大1個
・冷凍枝豆(正味):50g
・トマト缶:1/2缶(200g)
・砂糖:大さじ2
・コンソメ顆粒:小さじ1
・塩:小さじ1

レンチンだけで出来ちゃうお手軽煮物。トマト缶とコンソメで洋風の味わいにしているので、子どもも喜びます! 加熱するときは途中で取り出して混ぜ合わせれば火の通りが均一に。また、少しの時間、蒸らすことで味がしみこみますよ。

■ やわらかくて絶品! 豚の角煮を圧力鍋で簡単においしく♪

【材料】
・豚バラブロック肉:800g
・水:2カップ
・長ねぎ青い部分:8本
・しょうが:50g
・はちみつ:大さじ2
・しょうゆ:大さじ6
・酒:1カップ
・水:1カップ
・みりん:大さじ2
・砂糖:大さじ1

豚バラブロック肉を調味料と野菜を入れた煮汁に放り込んで圧力鍋で煮込みます。長ネギの青い部分は肉のくさみを消してくれ、仕上げのはちみつでよりまろやかに。お手本にしたい基本の角煮です。

■ 油揚げに具材を詰めてコトコト……牧草牛と根菜の袋煮

【材料】(1人分)
・牛肩ロース薄切り:80g
・油揚げ:大1枚
・ごぼう:30g(1/3本)
・にんじん:20g(1/3本)
・里芋:2個
・ぎんなん:4個
<つゆ>
・しょうゆ:大さじ2
・砂糖:大さじ2
・だし汁:1と1/2カップ
・肉下味用しょうゆ:大さじ1

油揚げに牛肉と野菜を詰めて、だし汁で煮ます。里芋はマッシュ、ごぼうとにんじんは千切りなので食感の違いも楽しめますね。お弁当にもおすすめです!

■ お肉と野菜をあっさり食べたいときに★豚小間とピーマンの白だし煮

【材料】(4人分)
・豚小間肉:300g
・ピーマン:6個
・しょうが(チューブ):小さじ1
・白だし:1/4カップ
・水:1/2カップ

豚肉とピーマンを白だしでさっと煮るだけ。すぐに火が通るので、忙しい時に最適なレシピです☆ ピーマンがたっぷり食べられるのもいいですね!

いかがでしたか? 煮物ってちょっと難易度が高い…と思っていた人にこそチャレンジしてほしい簡単レシピが満載なので、野菜、肉、魚、厚揚げなどさまざまな煮物をマスターして料理のレパートリーを広げちゃいましょう!

まとめ/吉田直子