かぼちゃをもっと美味しく♪おすすめアレンジレシピ21選

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かぼちゃはビタミンや食物繊維を豊富に含んだ緑黄色野菜。美肌効果や免疫力アップも期待できるので、体のためにも積極的に食べたいですね。今回は、これからの季節にぴったりな簡単アレンジレシピをどど〜んと紹介します。定番の煮物だけじゃなく、サラダやグラタン、スープにスイーツにとレパートリーを広げてみませんか!きっとお気に入りの一品が見つかるはず♪



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かぼちゃ好きにはたまらない♪コロッケレシピ

■ 子供も大好き♪カレー風味にアレンジ!

【材料】(1人分)
・「北海道栗かぼちゃコロッケ」:2〜3個
・サラダ菜:適量
・カレー粉:小さじ1/4
・塩:少々
・お豆の甘煮
・シンプルビーフンとミートボール
・ひじきと卵のロールサンド

市販のかぼちゃコロッケをレンジでチン。カレー粉と塩をまぶすだけで子供の大好きなカレー味に変身しますよ!

かぼちゃで熱々グラタン♪丸ごと食べちゃおう

■ 坊ちゃんかぼちゃを丸ごと使って!かぼちゃグラタン

【材料】(3人分)
・坊ちゃんかぼちゃ:3個
・グラタン具材:玉ねぎ、マッシュルームなど:適量
・グラタンソース:小麦粉、バター:各大さじ2
・グラタンソース:牛乳:1.5カップ
・マカロニ:100g
・チーズ、パン粉:適量

野菜たっぷりのグラタンにかぼちゃのくりぬいた中身も加えて、かぼちゃ丸ごと食べられる本格的なグラタンです。

■ パンプキンソースのグラタンレシピ♪ホームパーティーにぴったりのおしゃれレシピ!

【材料】
・焼いたカボチャ(ピューレでも可):2個分
・シェルパスタ:280g
・スパイシーソーセージ(マッシュルームでも可):450g
・オリーブオイル:大さじ1〜2
・サイコロ状に切った玉ねぎ:1カップ分〜
・細かく切ったニンニク:4つ分
・マッシュルーム:250g
・セージ(香辛料):大さじ2
・松の実(お好みで):大さじ2
・リコッタチーズ:420g
・モッツアレラチーズ:1カップ〜
・食塩 Ьさじ1/4から1/
・こしょう:小さじ1/4
・チキン:1カップ~
・牛乳:1カップ〜
・パルメザンチーズ:1/2カップ
・食塩◆Ьさじ1/2
・砂糖:小さじ1/2
・白コショウ:適量
・ナツメグ:小さじ1/2

貝の形をしたパスタに詰め物をして、パンプキンソースをかけ、オーブンで焼いた本格的なイタリア料理です。パーティや記念日にもぴったりですね。

■ パンプキン・ジャック・パスタグラタン

【材料】(6人分)
・かぼちゃ:1個
・オリーブオイル:適量
・合挽き肉:150g
・スパイスファクトリー お肉のためのハーブミックス:大さじ1
・タマネギ(横半分に切って5mm厚のクシ切りに):1/2個
・スープスープ パンプキンスープ:1p
・ハインツ ちょっとだけホワイトソース:2p
・塩コショウ:適量
・モンスーロ ペンネリガーテ:150g
・インゲン(塩茹でして2cm長の斜め切りに):10本
・オリジナル ミックスチーズシュレッド:大さじ5
・カンタレッリ パルミジャーノレッジャーノ24ヶ月熟:大さじ3

かぼちゃの中身は美味しいペンネのグラタンです。ハロウィン用に、かぼちゃに顔を描いても楽しいですね♪

栄養たっぷり!優しい甘さのかぼちゃスープ

■ 「かぼちゃ煮物」がミキサーで滑らかに☆カフェ風「かぼちゃポタージュ」

【材料】(6〜8人分)
・かぼちゃ煮物:1/3個分位
・玉ねぎ:1個
・ブイヨン:1個
・牛乳:適量
・バター:適量

余ったかぼちゃの煮物が美味しいカフェ風ポタージュに変身♪

■ 火を使わない!牛乳をつかわない☆かぼちゃのスープ

【材料】
・かぼちゃ:200g
・玉ねぎ:50g
・豆乳:200cc
・塩麹:大さじ1/2

レンチでチンして混ぜるだけの美味しい冷製スープです。豆乳&塩麹でヘルシー♪

■ 栗かぼちゃとひよこ豆のスープ

【材料】
・栗かぼちゃ(または小さいかぼちゃ):1個
・ひよこ豆:1缶
・ココナッツオイル:大さじ2
・玉ねぎ(サイコロ状に切ったもの):1/2個
・りんご(サイコロ状に切ったもの):1個
・ニンニク:3個
・クミンの実:小さじ1
・コリアンダーの種:小さじ1
・キャラウェーの実:小さじ1
・スモークパプリカ:小さじ1/2
・カイエンペッパー:小さじ1/4
・りんご酢:小さじ1/2
・メープルシロップ:小さじ1
・塩:4と1/2カップ
・水:4と1/2カップ
・プレーンヨーグルト:適量
・細かくした春玉ねぎ:適量
・カボチャの種:適量
・コリアンダー:適量

洋食屋さんで出てきそうなひよこ豆と栗カボチャのスープ。見た目も華やかなので、ホームパーティなどで是非試してください♪

■ ミキサーで時短!「かぼちゃのミルキースープ」

【材料】(2〜3人分)
・豆乳:300ml
・かぼちゃ:200g
・塩:小さじ1/2

材料をミキサーで混ぜて煮るだけの簡単スープ。寒い日にほっと温まってください♪

ほっこり甘い♪おかずにもなるかぼちゃのサラダ

■ 急にもう1品ほしいときに「かぼちゃのアーモンドサラダ」

【材料】
・かぼちゃ:200g
・マヨネーズ:大さじ3〜4
・アーモンドスライス:適量
・シナモンパウダー:少々
・レーズン:少々

冷凍のかぼちゃでもOK。香ばしく炒ったアーモンドスライスやレーズンを飾っておしゃれにどうぞ♪

■ トッピングで楽しむ☆簡単クリームチーズのかぼちゃサラダ

【材料】(4人分)
・かぼちゃ:230~250g
・クリームチーズ:50g
・トッピング Гるみ、レーズン、はちみつ
・トッピング◆Д戞璽灰鵝∩討咾黒胡椒
・トッピング:黒蜜、きな粉
・トッピングぁТ海靴い舛造を紅茶で煮たもの

チンしたかぼちゃをクリームチーズであえるだけ。あとはトッピング次第で色々な味や見た目を楽しめます。

■ カボチャ・アボカド・生ハムのマヨサラダ

【材料】
・生ハム切り落とし:1/2P
・ベストフーズ リアルマヨネーズ:大さじ4
・シチリアンクラシック オーガニックレモン:大さじ1
・かぼちゃ:1/8個位
・アボカド:1/2個
・ニンニク(みじん切り):1/2個
・パセリ(みじん切り):大さじ1
・バター:15g
・塩・黒胡椒:適量

クリーミーなアボカドと甘いかぼちゃに生ハムがぴったり。程よいマヨネーズとレモンの風味が爽やかです。

定番はやっぱりホクホク煮物!

■ ベーコンとキノコで簡単美味しい!かぼちゃの洋風煮物〜

【材料】
・かぼちゃ
・ベーコン
・エリンギ
・バター
・水
・醤油
・粉末だし
・砂糖

ベーコンときのこを加えて、ちょっと和洋風にいただくのも美味しいですよ!

お弁当に入れたいかぼちゃのレシピ

■ スヌーピーのキャラ弁!ベーコンでしっかり味付け

おにぎりに海苔でスヌーピーの顔を描いたキャラ弁。鮭バーグのベーコン巻き、いんげんの胡麻和え、かぼちゃのソテーと栄養バランスもバッチリですね♡

■ はんぺんdeハロウィンダッフィー☆秋のキャラ弁にぜひ♡

【材料】
・はんぺん:適量
・マヨネーズ:適量
・醤油:少々
・かぼちゃ:適量
・食用色素:適量

はんぺんと竹串で形をつくり、かぼちゃを重ね、マヨネーズや醤油、食用色素で描く、かわいいキャラ弁です。

自然な甘さが嬉しい♪かぼちゃのプリン

■ 圧力鍋で簡単!!かぼちゃのプリン

【材料】(小さいココット4〜5個)
・かぼちゃ:100g
・卵:1個
・きび砂糖:15g
・ココナッツミルク:50g
・豆乳:120g
・きび砂糖:30g
・水:大さじ1

圧力鍋で作るかぼちゃプリンは、時短であっという間に出来ますよ。生クリームを使わない豆乳入りなのでとってもヘルシー♡

優しい甘さのかぼちゃヘルシーケーキ♪

■ ホットケーキミックスで簡単★やわらかカボチャケーキ

【材料】
・カボチャ:200g
・卵:2個
・ホットケーキミックス:50g
・アーモンドミルク:150cc
・豆乳:150cc
・砂糖:50g
・(あれば)ココナッツミルク:大さじ3

バターや生クリームはなし!かぼちゃと豆乳を使った低カロリーだけど美味しいかぼちゃのケーキです。

子供が大好き♪かぼちゃで作る簡単お菓子

■ お化け白玉♡ハロウィンにカボチャぜんざい

【材料】
・萬藤 白玉粉:1p
・北海道特産 かぼちゃフレーク:20g
・もへじ 北海道小豆使用つぶあん:1本
・ファーマーズプレートプラス 生パンプキンシード:1本
・黒ゴマ:大さじ2
・砂糖:少々
・塩:ひとつまみ
・水:100cc+大さじ3
・水溶き片栗粉:適量

白玉でおばけとかぼちゃを表現した、和風ぜんざいのスイーツです。かぼちゃフレークのオレンジ色がかわいいですね♪

■ お彼岸に〜材料3つで簡単★かぼちゃおはぎ

【材料】(10個分)
・もち米:2合
・砂糖:大さじ1
・かぼちゃ(正味):500g
・砂糖:70g

かぼちゃあんでもち米を包んだ、季節感あふれるおはぎ。あんこが苦手な人も美味しく食べられますね。

かぼちゃとなすが美味しいレシピ

■ ごちそう時短レシピ「野菜の焼きびたしバルサミコソース」

【材料】(4〜6人分)
・なす:2個
・ピーマン(赤、緑):各1個
・ズッキーニ:1本
・かぼちゃ:1/8個
・えりんぎ:2本
・玉ねぎ:1/2個
・塩:小さじ1/2
・こしょう:少々
・バルサミコ酢:大さじ2
・オリーブ油:大さじ3

野菜はグリルされるとうま味が凝縮され、抜群のごちそうに変身!

鶏肉とかぼちゃでボリューミーおかず

■ ハロウィンだけじゃもったいない⁉︎ダブルチーズの南瓜グラタン♪

【材料】(2人分)
・坊ちゃんかぼちゃ(1個 190g):2個
・鶏肉:90g
・玉ねぎ:1/4個
・人参:1/4本
・豆乳:100cc
・小麦粉:大さじ1
・とろけるスライスチーズ:2枚

豆乳で作るホワイトソースにチーズでコクととろり感をプラスして、とっても美味しいかぼちゃのグラタンです♪

かぼちゃとさつまいもがダブルで甘〜い♡

■ 温野菜サラダ〜くるみ入りドレッシング〜

【材料】(2人分)
・かぼちゃ:1/4個
・さつまいも:1/3個
・ブロッコリー:適量
・マヨネーズ:適量
・レモン汁:適量
・レモン汁:適量
・はちみつ:少々
・くるみ:お好みで
・塩、黒こしょう:少々

かぼちゃとさつまいもの甘みがクセになるサラダです。くるみ入りのさっぱりしたドレッシングがおしゃれ♪

ホクホクとして甘いかぼちゃは子供も大人も好きな人が多いですよね。栄養価の高いかぼちゃを積極的に摂るためにも、今回ご紹介したアレンジレシピに挑戦して、料理のレパートリーを増やしてください♪

まとめ/Fanny