ぶぶあられがアクセント。ラナイ島産甘エビのイタリア風クルード$24。

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BLT Market

BLTマーケット



名シェフの才能で開花する地元極上食材の新しい魅力



2016年7月に開業したザ・リッツ・カールトン・レジデンスワイキキビーチ内にオープン。姉妹店のBLTステーキで手腕を発揮したシェフ、ヨハン・スヴェンソン氏のさらなる才能を感じさせるメニューは、ハワイ各地の恵みをふんだんに用いていて、地産地消の次なるステージを感じさせる創作料理だ。特にオアフ産の食材にこだわり、食通のあいだで話題のクアロア・オイスターもメニューに並ぶ。食材はシェフが惚れ込み選んだ地元産のオールスターで、入荷状況によりその日のメニューが決まる。海の眺めが広がる開放的な店内はテラスにいるような心地よさで、上質な時間を五感で味わえる。


抜ける風が心地よいオープンエアの店内。


看板メニューのチルド・アクエリアム$30。

※『アロハエクスプレス』No.136