世界初出店も！“星の請負人”とも呼ばれるフレンチシェフの新店が2店同時オープン
パリ2つ星レストランの総料理長が創り出すクリエイティブなメニューを堪能できるお店が、2店同時にオープン。銀座の最新スポットで、伝統的なフレンチの新しい魅力に出会えそう。
◆銀座の最新スポットに、2つ星フレンチレストランのシェフが監修するお店が2店同時オープン！
2016年9月24日（土）に誕生する銀座の最新スポット「GINZA PLACE（銀座プレイス）」の7階に、世界有数のフレンチシェフが監修するレストランが2店同時にオープン。
今回オープンするレストランのひとつは、ガストロノミーレストラン「THIERRY MARX （ティエリー・マルクス）」。こちらでは、フランスの伝統的な料理に革新的なアレンジを加えた独自のコースメニューを、ランチとディナーでそれぞれに提供するそう。
写真は「フランス産鳩のロースト」。鳩肉をロゼ色にこんがりと焼きあげ、その旨みをギュッと凝縮したソースに黒ニンニクのピューレを添えて、濃厚な赤身のおいしさを存分に味わえる一皿に。
「フランス産鳩のロースト」（コースメニューより）
◆世界初出店！「料理とパンの融合」を楽しむ新感覚ビストロ
もうひとつのグランビストロ＆プレミアムテラスバー「BISTRO MARX（ビストロ・マルクス）」は、同じくフランス料理の伝統を守りながら「料理とパンの融合」を楽しめるという新しいスタイルのお店で、ティエリー・マルクス氏のキャリア上この業態では世界初出店になるとか。
注目してほしいのは、フレンチシェフであると同時にパン職人でもあるというティエリー氏のレシピによる「ブリオッシュ」。こちらは口当たりの軽い発酵パンで、「外はカリッと、中はフワッと」な食感を楽しめるのが特徴。このパンを中心に、メニューが広がるそう。
「ブリオッシュ」
◆シェフの思いを込めた「マルクスバーガー」はおすすめ。開放的なテラス席からの夜景もごちそうに
パンと料理は別々に味わうものだと思っていたけれど、パンを皿（トランショワール）として使うサラダなどは、フランス料理の伝統にもあるという。
ビストロメニューはすべておすすめだけど、中でも、バンズにブリオッシュを使用した「マルクスバーガー」は特に食べておきたい逸品。ティエリー・マルクス氏はハンバーガーの源流がフランスにあると考えていて、バーガーにはことのほか力を入れているのだとか。
また、「BISTRO MARX」には開放的なテラス席があり、夜にはプレミアムテラスバーで銀座4丁目の時計塔が見える夜景を満喫することも。
2つ星レストランのシェフが創り出す上質なフランス料理と、銀座の街を見渡せるロケーション…グルメデートにぴったりのレストランの誕生を、さっそく彼氏に知らせなきゃ。
「マルクスバーガー」
住所：東京都中央区銀座5-8-1 GINZA PLACE 7F
アクセス：東京メトロ銀座線ほか「銀座駅」A3、A5出口すぐ、「日比谷駅」A1出口より徒歩2分、「有楽町駅」A0出口より徒歩2分
「THIERRY MARX」
TEL.03-6264-5045
営業時間： 11:30〜15:00（L.O.14:00)、17:30〜22:00（L.O.21:00）
席数： 32席／個室2室（最大8名まで）
定休日： 日曜日
料金： ランチコース 15000円、ディナーコース 20000円〜（税・サ別）
※ドレスコードあり（男性は上着または襟付きシャツ着用など）
「BISTRO MARX」
TEL.03-6280-6234
営業時間： ビストロ・ブーランジェリー 11:00〜23:00（L.O. 22:30）、プレミアムテラスバー 23:00〜2:00（L.O. 1:30）
席数：74席（テラス20席）
定休日：不定休、プレミアムテラスバーは日・祝定休
料金：ランチコース3800円〜、ディナーコース 6800円〜、ティータイムセット 2,000円〜（税・サ別）
※画像は「BISTRO MARX」（イメージ）
WRITING／NAOKO YOSHIDA （はちどり）
