海外のスーパーに行くと、植物性100%のチーズは専用コーナーができるほど。ヴィーガンだけでなく、美容意識、健康志向の高い人たちにも大人気です。話題にはなっているものの、まだ日本ではあまり出回っていなのが現実。

そこで、おうちでも簡単につくれる「ソイチーズ」をご紹介。ちょっとしたお酒のおつまみとしても◎です。


豆乳とお酢だけでつくる
自家製「ソイチーズ」

まずは、鍋に無調整豆乳500mlを入れ、沸騰直前で火を止めます。そこに大さじ3のお酢を回し入れ、1分ほど待ちます。分離してきたら混ぜていきます。キッチンペーパーを敷いたざるで水分を抜いたら、塩をひとつまみ混ぜてできあがり。

豆乳の「植物性たんぱく質」とお酢の「酸」が混ざり合うと、凝固作用が働いてチーズ状に固まるという訳です。

濃厚でクリームチーズのようななめらかな味わいには、ハチミツなどで甘みをちょい足しして、デザート感覚で食べるのもおすすめ。ダイエット中の人の強い味方です!