なすとアンチョビとブロッコリーの季節のパスタ

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なすとブロッコリーを使った簡単パスタをご紹介。

パスタに大人気のアンチョビとなすの組み合わせが絶妙です。

材料(4人分)

・スパゲッティ 400g

・茄子 4本

・ブロッコリー 300g

・アンチョビ 20g

・にんにく 2片

・赤唐辛子

・オリーブオイル

・塩胡椒

作り方

1:フライパンにオリーブオイルと赤唐辛子を入れ、なすを焼きます

2:焼けたら取り出して塩をふります

3:パスタをゆでたら、ゆであがる2分ほど前にブロッコリーを加えて、ブロッコリーもゆでます

4:フライパンにオリーブオイルを加え、にんにく、アンチョビを弱火にかけ、ゆで汁約120ccと水を切ったスパゲティ、ブロッコリーをまぜ胡椒をふります

5:仕上げにオリーブオイルをかけたら完成です