超簡単!豆腐が主役のアイデアレシピ

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良質なたんぱく質が豊富でヘルシー!さらに、さまざまな食材とも相性がいい豆腐は、使い勝手が抜群の優等生食材。ツルンとしたのど越しは、まだ暑が続くこの時期にもぴったりです。今回は、豆腐の柔らかさと優しい味わいを生かした、目にも楽しいアイデアレシピをご紹介。前菜からメイン、デザートまで、豆腐コースができちゃいそうです♪



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火を使わなくてもできる!お豆腐前菜

■ カラフル野菜で♡パフェ風お豆腐サラダ

とろっとした絹ごし豆腐に、カットした夏野菜を彩りよくのせた簡単サラダ。グラスに盛り付けると、まるでパフェのようなキラキラした仕上がりに☆野菜の歯ざわりも心地よくて、食欲がない時もパクパク食べられそうです。

■ まるでチーズ!一晩置いただけでできる豆腐のカプレーゼ風

レンジで水切りをした絹ごし豆腐に塩を振って、冷蔵庫で一晩寝かせるだけ。すると、不思議なことに豆腐がチーズのような味&舌触りに大変身!スライスしたトマトと豆腐を重ねてカプレーゼ風に楽しみましょう♪

■ メイン材料はたった2つ!混ぜるだけの冷製スープ

絹ごし豆腐とトマトジュースor野菜ジュースを混ぜれば完成!材料も調理時間も少なくて済む、忙しい人には大助かりのスープです。豆腐の水切りも不要な上、ホイッパーでもOKと、洗い物の少なさもありがたい限り。

ランチやブランチにもgood!なアイデアメニュー

■ おしゃれ&簡単♪ヘルシーな豆腐キッシュ

タルト生地不要、生クリームも不使用!豆腐のふんわり感とチーズのコクを生かした、とってもヘルシーなキッシュです。これにバゲットを添えれば、立派なランチメニューが完成!白ワインと一緒に楽しんでもよさそう♡

■ 白米の代わりに豆腐を使った「ソイライス」

見た目はおいしそうなチャーハン。ですが、実はこれ、白米の代わりに木綿豆腐を使った「ソイライス」なんです!レンジで水切りし、フライパンでさらに水分を飛ばせばOK。食べごたえもあるので、ダイエットにもおすすめ。

■ 見た目にびっくり!白い麻婆豆腐

一見するとシチューのようなこちら、正体はなんと麻婆豆腐!!材料も一般的なレシピとあまり変わりませんが、なんといっても牛乳を使っているのがポイント。ラー油の量を加減すれば、子どもにも喜ばれること間違いなしですよ。

■ ふんわりもっちり♪豆腐ベーグル

バターや卵を使わないベーグルを、よりヘルシーにアレンジした豆腐ベーグルはいかが。豆腐の水分を生かし、材料を混ぜて捏ねて冷蔵庫で長時間発酵。焼き上がったパンはそのままでもおいしいですが、サンドイッチで楽しんでも◎

■ アツアツご飯とひんやり豆腐の絶妙丼

あったかいご飯にもみ海苔を散らしたら、絹ごし豆腐をドンとのせて、お好みの薬味とだし醤油をたらり。あとは、豪快に混ぜて食べるのみ!暑い日もついつい食が進む、クセになる丼です。簡単にできるのもうれしいですね。

罪悪感にさよなら♪豆腐のヘルシースイーツ

■ 豆腐クリームでヘルシーティラミス

クリームチーズと同量の豆腐や豆乳が入ってヘルシー。なのに物足りなさもなく、豆腐のおかげでふわふわの口当たりが楽しめるティラミスです。後味もさっぱりしているので、あまりのおいしさに食べ過ぎないようご注意を♡

■ 生クリーム不使用なのに絶品!かぼちゃのプリン

なんと、砂糖も卵も、さらに生クリームも使わないでできちゃうかぼちゃプリン。豆腐を入れることでムースのようなふんわりした仕上がりに。かぼちゃと合わせることで、豆腐感が気にならず自然な甘さのプリンができますよ。

■ 冷やしてもやわらかい♪黒糖白玉だんご

豆腐を加えて作る白玉は、冷やしてもモチモチとやわらかいので、夏のひんやりスイーツとしても大活躍。黒糖入りのこちらのレシピなら、そのままでも十分おいしく食べられます。お好みできな粉やあんこと合わせてどうぞ☆

■ ほのかに豆腐の風味が広がるやみつきアイス

ホイッパーで材料を混ぜて凍らせるだけの簡単アイス。豆腐だけでなく最低限の生クリームを使うことで豆腐が主張しすぎず、ほんのりとした風味が楽しめます。フルーツを加えたりソースをかけたりしてアレンジしてもOK。

どのスーパーにも必ずあってお財布にも優しい豆腐。チーズや生クリーム、さらに白米の代わりとしても使えるので、ダイエット中の方もレシピを参考にしてみてくださいね。

まとめ/関東博子