パルメザンチーズ(粉チーズ)は「パスタの仕上げにかけるもの」と思い込んでいる人は多いですが、パスタソースをかける前、パスタがゆであがった状態の時にパルメザンチーズをかけるのが実は正解なのです。

これは、イタリア料理の料理研究家マルセラ・ハザンさんが教えてくれた、イタリア料理のコツの1つです。具体的な方法としては、パスタがゆであがった直後に、擦りたてのパルミジャーノ・レッジャーノをかけましょう。パスタソースをかける前に、チーズをかけるのがポイントです。こうすることで、パスタにチーズが絡まって、最高のパスタに仕上がるはずです。


16 Things Marcella Hazan Taught Us About Cooking | Epicurious

Claire Lower(原文/訳:曽我美穂)
Photo by Malte Hempel.