亀仙人 台湾らーめん 650円

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唐辛子、ニンニクなどと一緒に炒め煮した挽き肉を、ニラやモヤシと共に麺の上にたっぷりのせた激辛のラーメン。スープはあっさりめの醤油味が基本で、ヒーヒー言いながらもちゃんと食べきれる辛さが持ち味だ。

【辛ウマ】「激辛グルメ祭り」に潜入! “激辛・70倍・超辛”料理食べつくしレポート(汗だく)

昭和40年代に今池の台湾料理店「味仙」の主人・郭明優さんが、台湾の台仔麺をヒントに創作し、郭さんが台湾出身であることから台湾ラーメンと命名された。台湾ラーメンの名だが、もちろん台湾にはない。

始めはまかない料理だったが、昭和46年頃からメニューに載り、1980年代後半の激辛ブームに乗って一躍有名になった。その後、メニューに加える店が続々と現れ、名古屋を代表するご当地ラーメンに成長した。近年は、派生メニュー「台湾まぜそば」がニューウェーブとして人気だ。

ぴあMOOK『原寸大なごやめし図鑑100』から、絶品「台湾ラーメン」の名店をご紹介!

このボディブローはあとから効いてくる

味仙 今池本店 台湾ラーメン 630円

■台湾ラーメンには通常の辛さのほか、辛みを抑えたアメリカン、辛さ3倍のイタリアンがある。

約100種類にも及ぶ豊富なメニューを味わえる台湾料理店。この店の名を一躍有名にした元祖台湾ラーメンは、今や8割の客が注文する看板メニュー。

鶏ガラベースの醤油スープに、辛く煮込んだ豚ひき肉とニラがのる。まずはひき肉と麺をしっかり絡めてからいただくべし。

強烈にパンチの効いた唐辛子が旨みとともに主張して、誰もが辛い辛い!と言いつつも、汗だくで完食してしまう。口だけでなく腹の底にも響くような刺激は、日が経つとまた無性に恋しくなる。

こちらもおすすめ
台湾ちまき580円、エビマヨ1600円、 マーボー豆腐700円、四川ラーメン750円

味仙 今池本店
052-733-7670
名古屋市千種区今池1-12-10
17:30〜翌2:00(LO1:30)
無休
テーブル276席
喫煙可
駐車場 無し
地下鉄東山線・桜通線今池駅9出口 より徒歩2分

ここでも食べられる
名古屋市内にJR名古屋駅店、矢場店、八事店など7店 ほか中部国際空港店など

辛さ控えて 旨み際立つ

亀仙人 台湾らーめん 650円

■ツルツルッとした食感の玉子麺に、スープの味がほどよく染みこむ。

あえて辛さを抑えた台湾ラーメンは、スープの旨みや麺のシコシコ感がストレートに伝わってくる。

中華料理店ならではの叉焼の煮汁をベースにしたスープは、 上質な肉の旨みがたっぷりつまる。塊感を出すために炒めを軽くしたミンチ、 大きめに切ったニンニクがゴロゴロと盛られて食べ応えも十分。

辛いもの好きな人へは、要望次第で激辛まで調整してくれる。これで650円とは、なんともお得。中華の一品料理もすべて1000円以内というから嬉しい。

こちらもおすすめ
鶏肉香りあげ980円、四川風野菜玉子のせご飯750円、ギョーザ420円(8個)

亀仙人
052-763-4598
名古屋市昭和区安田通6-6-1 三浩ビル1F
17:00〜翌1:00(LO12:45)
定休 水曜
31席(カウンター7席、テーブル24席)
喫煙可
駐車場 5台
地下鉄鶴舞線川名駅1出口より徒歩7分

魚介スープが起こした新旋風

こだわり麺工房 たご 台湾らーめん塩 830円

■スープによって2種類の自家製麺を使い分け、台湾らーめん塩には縮れ系の太麺を使用。

煮干しラーメンにおいて、名古屋でこの店の右に出るものはないであろう。

味の柱となるガツンとくる煮干しダシは、寸胴の中の状態を見極めながら、じっくり煮干しの形がなくなるまで煮出す。その間、手を休めずかきまわし続けること、およそ2時間というからスゴイ。

魚介風味を活かした台湾ラーメンが、新たな風を起こした。もちろん醤油ベースもあるが、シンプルな塩だからこそダシの本当のおいしさが分かる。

こちらもおすすめ
にぼし中華そば830円、にぼし台湾カレーまぜそば880円

こだわり麺工房 たご
052-431-8111
名古屋市中川区新家2-605 11:00〜14:00(LO13:45※水・土・日・祝はLO13:30)、 18:00〜21:00(LO20:45)※仕込みの都合により終了の場合あり
定休 月曜、第1・3火曜
カウンター8席
禁煙
駐車場 8台
県道115号線「新家横枕」交差点を南へすぐ

名古屋台湾系ここに極まれり

麺屋はなび 高畑本店 元祖台湾まぜそば 790円

■麺は特注の極太全粒粉麺。モチモチした食感がやみつきに。

味が当時のスープに合わなかったため捨てられそうだった台湾ラーメン用のミンチを、まぜそばにのせてみたら絶品だったことから誕生した台湾まぜそば。

卵黄、ミンチ、薬味を思い切りまぜてずずっと啜る。極太麺と厳選された具材のハーモニーが絶妙だ。各種トッピングや、卓上の自家製昆布酢でカスタマイズできるのも嬉しい。〆で、丼の底に余ったタレに無料の追い飯を追加してもらい平らげる。

とにかく人気の行列店のため、平日でも腹が減る前に並ぶのが吉。

こちらもおすすめ
汁そば(塩730円、醤油730円、台湾ラーメン730円)、カレー台湾まぜそば810円

麺屋はなび 高畑本店
052-354-1119
名古屋市中川区高畑1-170
11:30〜14:00※土・日曜は11:00〜、18:00〜21:15(LO21:05)
定休 月曜、第1・3火曜
カウンター14席
禁煙
駐車場 共同50台
地下鉄東山線高畑駅3出口より徒歩4分

ここでも食べられる
名古屋市内に緑店1店 ほか蟹江店など

麺のうまさを極めた一杯

つけ麺丸和 春田本店 汁なし海老塩台湾 850円

■干しエビの風味が食欲をそそる、さっぱり塩味。

名古屋はもとより他県からもファンが訪れる、つけ麺の名店。

うまいと評判の国産小麦にこだわった絶品自家製麺は、つけ麺だけでなく、汁なし麺でもその真価が発揮される。もっちりと弾力のある歯ごたえと舌触り、のど越しの良さもたまらない。

ボリュームのある一杯だが、食べ出すと止まらない麺のおいしさに、あっという間にペロリと完食してしまう。豪快にいきなり全部混ぜるのもいいが、干しエビは途中で混ぜて味の変化を楽しむと二度おいしい。

こちらもおすすめ
丸和つけ麺830円、台湾つけ麺870円、汁なし台湾780円、丸和中華そば820円

つけ麺丸和 春田本店
052-431-6741
名古屋市中川区春田1-150-1
11:00〜14:00、18:00〜21:00
定休 火曜、第3月曜(祝日の場合は翌日)
16席(カウンター10席、座敷6席) 禁煙 25台
JR関西本線春田駅北口より徒歩2分

ここでも食べられる
名古屋市内に尾頭橋店、名駅西店2店 ほか弥富店など

※記事中の料金・営業時間・定休日などのデータは、基本的なものであり、時期などにより変更になることがあります。おでかけの際は各店に直接お問い合わせのうえ、ご利用ください。

※掲載している情報は、2016年6月のものです。掲載後、内容に変更が生じる場合がありますので、予めご了承ください。

原寸大なごやめし図鑑100

発売中 販売価格950円

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実にバラエティ豊かな、なごやめしワールドにあらためて驚くはず。

[CONTENTS]
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