オイルサーディンの旨みが広がるトマトパスタ/調理=堤人美 撮影=竹内章雄

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美肌効果、お肌のシミ予防に、有効なリコピンが多く含まれているのがトマト。さらにトマトのリコピンは、赤く熟すほどに老化の原因となる活性酸素を抑えてくれる。このパワーがギュッとつまったミニトマトを使って、パパッと仕上げるパスタはいかが? 味付けはシンプルながら、オイルサーディン、ぽん酢、トマトのうま味が合体した複合的なおいしさ。ほどよい酸味で食欲も増す一皿をどうぞ。

【写真を見る】真っ赤なミニトマトでパスタの彩りもUP!

【オイルサーディンとトマトのパスタ】(1人分567Kcal、塩分2.6g)

<材料・2人分>オイルサーディン10切れ、ミニトマト8個、パセリのみじん切り大さじ2、ゆで上がったスパゲッティ2人分、ポン酢じょうゆ大さじ2、オリーブ油

<作り方>(1)ミニトマトは横半分に切る。(2)スパゲッティを器に盛る。(1)、オイルサーディン、パセリをのせ、ポン酢じょうゆ、オリーブ油大さじ1をかける。【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】