私は、台所でタマネギ、ショウガ、パルメザンチーズなどが半端に残ったものを1つの袋に詰めて冷蔵庫に入れておき、だし汁やスープストックの中に放り込めるようにしてあります。今日はその残り物を入れた袋を使って、ポーチドチキンを美味しくする方法をご紹介します。

ポーチドチキンはチキンサラダを作るには欠かせないものですが、ちょっと味気ないこともあります。ハーブ、野菜、チーズのかけらまでチキンをポーチする鍋に放り込むと、良い感じの風味がチキンにつきますし、食べ物を一切無駄にしなかったと思えると良いことをした気分になれます。

台所の残り物の組み合わせによってどんな風味になるかについては、以下のリンクでご覧ください。でも、私としては、ショウガとオレンジの組み合わせから始めてみるのが良いように思います。


Use Kitchen Scraps for More Flavorful Poached Chicken | The Kitchn

Claire Lower(原文/春野ユリ)
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