前田パン バゲット・フランセーズ 324円

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バゲットは「杖」や「棒」という意味。フランスパンの代名詞とも言えるパンで、程よく塩が効いた味わいと、パリッとした硬い皮が特徴だ。ぴあMOOK『おいしいパンの店 首都圏版』から、選りすぐりの“バゲットのおいしいお店”をご紹介！

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Le grenier à pain〔半蔵門〕

パリの名店の実力派バゲットが食べられる

毎年行われるパリのバゲットコンクールで、2度の優勝を果たしたミッシェル・ギャロワイエ氏。彼のブーランジェリーの日本1号店がここ。フランス産小麦の旨みを最大限に引き出したバゲットのほか、バゲットを使ったサンドイッチも人気で、店頭には約60種類のパンが並ぶ。

■バゲット 300円（税別）

焼き上がり時間 8:00／11:30／15:30 土日祝9:00／11:30／15:30

前田パン〔あざみ野〕

素朴な味を大切にしたパン作り

シンプルな小麦の風味を味わってほしいと、手を加え過ぎずに焼き上げるバゲットや食パンが人気で、なかでもバゲット・フランセーズはかむほどに味わい深い看板商品。約40種類のパンが並び、スコーンや、自家製カスタードを使ったデニッシュなどのおやつ系もおすすめ。

■バゲット・フランセーズ 324円

焼き上がり時間 8:00／12:00

長さは約58cm。フランス産小麦粉と塩を使い、低温で長時間発酵。

Boulangerie LA SAISON 初台店〔初台〕

焼きたてのパンを幅広い年代の人に

老若男女を問わず万人に喜ばれるようなパン作りを心がけ、毎日60種類のパンが店頭に並ぶ店。焼きたてのパンを提供できるよう、日に何度も焼き上げている。バゲットや食パンなど、料理とともに味わう主食系のパンに力を入れているほか、オリジナルの菓子パンも豊富。

■バゲット 216円

焼き上がり時間 7:00／10:30 ※なくなり次第随時焼く

パリパリとしたクラストの食感と香ばしさが楽しめる。

ドゥース・フランス ビゴの店〔銀座〕

フランスパンの伝道師、フィリップ・ビゴの店

1965年に来日し、日本ではまだ珍しかった本格的なフランスパン（バゲット）を広めたパン職人、フィリップ・ビゴの店。昔ながらの製法を守り、3時間寝かせ焼きまで6〜7時間かけた生地で、風味を生かしたバゲットを作っている。朝一番に、銀座のレストラン店主が束で買っていく光景が見られることも。

■バゲット 292円

焼き上がり時間 11:00／11:30／13:30／15:00（週末のみ）／17:30

50年前、日本にバゲット（通称フランスパン）を広めたフィリップ・ビゴの製法そのまま。皮は薄くパリッと、中はやわらかいスタンダードなバゲット。

ル・プチメック東京〔新宿三丁目〕

本場フランスの味を東京で楽しめる

京都に本店を持つ人気ベーカリーの関東初進出店。深いモス・グリーンを基調とした店内はシックなパリの雰囲気。パンの品揃えも本場フランスさながらの本格的なものばかり。「特別なことはしない」ということをモットーに、伝統的な手法で作るバゲットのほか、クロワッサンやタルトも人気。

■バゲット 260円（税別）

焼き上がり時間 10：00／12：30／15：00

長さ約58cm、中央の太さが約5.5cmと小ぶりなサイズ。小麦、水、酵母だけで48時間熟成させた種から作った、素朴かつ歯応えのある食感。

SONKA〔新高円寺〕

かめばかむほど味わい深いフランスパン

五日市街道沿いにあり、最小限の素材で最大限の味を引き出したフランスパンが看板商品。フランスパンを使ったサンドイッチのランチセットなどもあり、イギリス・タンノイ社のスピーカーからジャズが流れる店内で、ゆっくり味わうこともできる。

■フランスパン 210円

焼き上がり時間 10:00 以降1時間ごと

パリっとしたクラストの豊かな風味とみずみずしい生地の食感が絶妙。

〔中目黒〕
TRASPARENTE

お手ごろな値段のパンが揃う人気店

約70種のパンと15種の生ケーキ、10種のサンドイッチと幅広い品揃え。地域の人に愛される店を目指し、リーズナブルな値段設定を心がけている。お客の出入りが多い店内は活気が感じられ、ゆったりとしたイートインコーナーも近所の奥様方でいつも賑わいをみせている。

■バゲット 260円

焼き上がり時間 9：00ほか随時

タイプERという北海道産の粉を使用し、低音長時間発酵。みずみずしさともちもち感が特徴。

La vie Exquise〔経堂〕

誰もがおいしく食べられるパンを提供

駅から離れた住宅街にあり、ウッディな外観が目を引く。バラエティに富んだ60種類のパンが店頭に並び、バゲットのほか、長時間発酵させたパン・ド・ミも人気。また様々な惣菜がのった食事パンや、季節のフルーツなどを使ったスイーツ系のパンも種類豊富だ。

■バゲット 290円（税別）

焼き上がり時間 9：30／15：30

低温発酵させ、粉の風味と旨みを十分に引き出した自信作。

Passage à niveau〔武蔵境〕

シェフが感動したフランスの味を再現

フランスの老舗で修業した大和祥子さんが焼くバゲットやバタールは、香ばしいクラストともちっとした食感の生地にファンが多い。フランスで朝にパンを買うのはお父さんの役目とのことで、土日に近所のお父さんが買いに来てくれるようなお店を目指しているという。

■バゲット 290円

焼き上がり時間 8:00／11:00／13:30／15:30

フランス産の小麦粉をブレンドして、長時間発酵させた逸品。