トマト大量消費! 材料２つの簡単「塩トマト」うま味濃縮絶品レシピ
まずは、トマトを塩に漬けておきましょう
塩をまぶすと余分な水分が程よく抜け、うまみと甘みが増しておいしくなります。
いつものトマトが大変身! 水っぽい冬のトマトにもおすすめです。
そんな「塩トマト」とそのアレンジレシピを、人気料理家・山脇りこさんの著書『ていねいに仕込んで食べる 一週間のつくりおき』からご紹介。
塩トマト
■材料／作りやすい分量
トマト……中3個
塩……小さじ1
■作り方
トマトはヘタをとってざく切りにし、大まかに種をとる。塩を全体にふって15分ほどおく。
すぐに使わない場合は、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。
※料理に使う場合は、トマトの水分を捨てるが、オイルとレモン汁、酢などを足して、そのままドレッシングにして使ってもよい。
保存：冷蔵庫で2日
塩トマトをアレンジ! ブルスケッタ
イタリアンなおつまみの定番も、トマトの味が凝縮しているから、さらに絶品に！
■材料／4枚分
塩トマト（上記参照）……トマトのみ2個分
バゲット（スライス）……4枚
ケイパー……適量
ミントの葉……適宜
■作り方
塩トマトは、ざく切りにしてケイパーと混ぜておく。
バゲットは、オーブントースターまたは魚焼きグリルなどで軽く焼き、塩トマトをのせる。好みでミントの葉を飾る。
『ていねいに仕込んで食べる 一週間のつくりおき』
＜週末の“つくりおき”がさまざまな料理に変身！＞
いつも食べたい、 そしてずっと作り続けたい、
一生モノのつくりおきレシピが満載です。
＜著者：山脇りこ＞
05年から自宅で料理教室をはじめ、2010年、東京代官山に「リコズキッチン」をオープン。旬の食材を活かし、引き算したシンプルな料理を伝えている。
著書に『かけこみおだし塾』（講談社）『かる塩・かる糖料理帖』（小学館）など。また料理本のアカデミー賞と言われるグルマン世界料理本大賞2014でグランプリ受賞。
