水新菜館 餃子(6個) 520円

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こんがりとした焼き色が食欲をそそる焼き餃子。餡と皮のバランス、大きさなど店によってこだわりが違う餃子を食べ比べ! ぴあMOOK『おいしい餃子の店 首都圏版』から、「焼き餃子」がおいしいオススメの<中華屋、居酒屋、ラーメン店>の名店をご紹介します。

【餃子】肉汁が口中にジュワ〜! 専門店の「焼き餃子」必食の15皿

神保町「新世界菜館」

神保町の高級中華料理店で品のいい餃子をじっくり堪能

威風堂々たる外観の高級中華料理店。上海ガニと紹興酒で名の知れた店だが、他のメニューもレベルが高く「餃子」も特筆すべきおいしさだ。餡に使う挽肉は国産のもち豚を使用。赤身6、脂身4でバランスを整える。そこにキャベツ、にら、紹興酒を加えて練り上げ、もっちり厚めの皮で包みこむ。餃子はかむと上質な肉汁があふれてくる。紹興酒により芳醇で深みのある風味も加わっている。

■餃子(5個) 750円

ちょっぴり羽根をつけるようにパリッと焼き上げた餃子は、見た目の美しさも完璧だ。

■挽肉唐辛子そば 1,050円

挽肉とタケノコを豆板醤で煮て片栗粉でとろみをつけたあんをかける。ほどよい辛さがくせになる。

[その他メニュー] 中華風カレー900円、やきそば1,000円、パイコー丼1,200円、五目冷やし1,200円、ハーブサラダ冷やし1,200円、紹興大越貴酒(ボトル)2,800円

千代田区神田神保町2-2 新世界ビル
03(3261)4957
11:00〜23:00(LO22:00)、日・祝日11:00〜21:00(LO20:00)
無休
180席
分煙
カード可
予約可
昼目安1000円/夜目安3000円
東京メトロ・都営地下鉄神保町駅A3出口より徒歩約1分

麻布十番「紫玉蘭」

おしゃれな気分で楽しめる洗練された中華

高級中華として名高い「中国飯店」の味を、やや若い年代の人にも味わってもらおうと開いたのがこちらのお店。お酒もワインが豊富に揃うなど、新しくておしゃれな中華といった趣き。デートや女子会で使われることも多いという。大人気の餃子は食べ応え満点。ぶ厚い皮についた焦げ目が、味にいっそうの深みを与えている。

■焼餃子(4個) 840円

プリプリとした厚めの皮に、肉の旨味がギュッと詰まった具が特徴的。

■ ホタテ貝柱のマヨネーズソース 1,890円

サクッとしたフリットに甘めのオーロラソースがたっぷり。子どもにも人気のメニュー。

[その他メニュー] ザーサイと葱のピリ辛和え590円、豆腐入り肉団子のスープ650円、茹で海老1250円、5色の麻婆豆腐(各)1450円、牛肉とトマトのチャーハン1350円、担々麺1290円

港区東麻布3-4-16 紫玉蘭ビル1F〜3F
03(5575)7878
月〜土曜11:30〜LO14:00/17:30〜LO23:00 日曜11:30〜LO21:00
無休
92席
分煙
予約可
カード可
昼目安1000円/夜目安5000円
東京メトロ・都営地下鉄麻布十番駅より徒歩約1分

西荻窪「上海料理・飲茶 喬家栅」

おいしい味を求めて訪れるリピーターが多数!

上海の有名点心店が店名の由来。実際にその店からやってきた調理人がいたことからこの名前をつけた。コストパフォーマンスを強く意識し、価格も比較的抑えめ。本場の味を求めて再訪する客が増え、遠くからわざわざ訪れる客もいるほどに。具の食感を生かした口もよろこぶ餃子は人気が高い。上海らしく、海鮮料理が得意。

■エビと豚肉焼餃子(5個) 734円

ゴロッとした具の食感が贅沢な、味わい深い餃子。特製ラー油でどうぞ。

■ 上海カニ肉チャーハン 1,598円

秋から年末いっぱいまで楽しめるこのチャーハンは、上海カニの風味が絶妙。価格もお得。

[その他メニュー] チョーヅメ756円、車エビチリ1,296円、カニ肉・ホタテと豆腐細切の煮込み918円、中華丼842円、エビチャーハン810円、鶏肉そば864円、上海焼きそば918円

杉並区西荻南2-25-6
03(3331)8421
11:30〜15:00/17:30〜LO22:30
無休
52席
喫煙可
カード不可
予約可
昼目安1000円/夜目安3000円〜
JR西荻窪駅より徒歩約3分

浅草橋「水新菜館」

抜群の調理の腕による、下町の極上メニューが揃う

リーズナブルに中華料理が味わえる、地元で40年以上親しまれている庶民派の店。素材を切る、火を入れる、味つけをする、そんなひとつひとつのプロセスを調理人が丁寧に行うことでいつも行列ができる繁盛店となっている。「餃子」も野菜を細かく刻んでいるので、しっとりと滑らかな食感。きめ細かい仕事でおいしく仕上げている。

■餃子(6個) 520円

キャベツなどの野菜を細かく切ることで豚肉との一体感を引き出し、味のまとまりをつくっている。

■あんかけ焼きそば 900円

野菜は高温の油でサッと熱して食感をしっかりと残す。麺と具は別に調理して合わせている。

[その他メニュー] 五目ワンタンメン1,050円、トリソバ1150円、ミソラーメン800円、小籠包(4個)1,050円、焼肉冷麺950円、叉焼入りゆば春巻き840円

台東区浅草橋2-1-1
03(3861)0577
11:30〜15:00(LO14:30)/17:30〜20:45
日曜休、第2・4土曜休
31席
ランチタイム禁煙
カード不可
ディナーのみ予約可
昼目安1000円/夜目安3000円
JR・都営地下鉄浅草橋駅より徒歩約3分

銀座「東生園」

落語家の立川談志が好んだ、銀座らしい上品な風情の餃子

銀座にある庶民的な中華料理店。場所柄か、ほのかに品の良さが漂う。この店の「餃子」は、落語家の立川談志が好んでよく食べに来ていたという。ほどよいサイズの手包み餃子は皮が香ばしく焼き上がっていて食欲をそそる。豚肉と白菜などで合わせた餡にしっかりと味がついているので、まずはタレをつけずに味わってみよう。

■餃子(5個) 680円

餡は豚肉のほか白菜、にらなどが入る。塩味が効いているのでなにもつけなくても美味。

■ 黄色ニラと細切り肉炒め 1,330円(小皿1〜2人前)

黄色ニラは臭みがないことが特徴。シャキッとした食感と細切り肉のハーモニーが楽しい。

[その他メニュー] 天津麺880円、マーボーメン950円、いかやきそば1,000円、かにチャーハン1,150円、スープビーフン880円、春巻(4本)780円

中央区銀座6-2-7
03(3571)2672
11:00〜14:00/17:00〜翌1:30
土・日曜・祝日休
30席
喫煙可
カード可
予約可
昼目安850円/夜目安4000〜5000円
東京メトロ銀座駅より徒歩約3分

神保町「揚子江菜館」

作家・池波正太郎も愛した、100年の歴史を誇る中華の店

神田のすずらん通りに、1906年(明治39)オープン。100年以上の歴史を持つ老舗であり「冷やし中華」発祥の店としても知られる。メニューには高級中華料理が揃い「焼き餃子」も風格を感じさせる。強力粉が多めの皮はややハード。大ぶりの餃子は酢醤油と豆板醤の特製タレで味わう。化学調味料は使わないのが「揚子江菜館」のポリシー。素材を大切にしたからこそ100年以上続く店になったのだ。

■焼き餃子(6個) 630円

皮も餡もタレもすべてが自家製で手づくりする。ボリュームがあるので満足感が大きい。

■海鮮牛肉炒め 2,010円

牛肉は脛肉をじっくり5時間ほど煮込む。牛肉、海鮮、野菜それぞれの食感が楽しい。

[その他メニュー] 北京ダック1630円、ごま団子550円、揚子江炒飯1350円、ゆりと蟹肉の炒め1900円、海老チリ丼1630円、シューマイ810円

千代田区神田神保町1-11-3
03(3291)0218
11:30〜22:00(LO21:30)
日曜休、第2・4土曜休
170席
喫煙可
カード可
予約可
目安1000円/夜3000〜4000円
東京メトロ・都営地下鉄神保町駅より徒歩約1分

六本木「52」

空間も料理も洗練された、六本木の隠れ家的スポット

外観からわかるのは「52」という店名だけ。口コミなどがなければ、ふらりと出会うのが難しい、隠れ家的な雰囲気のチャイニーズ・バー。店内はデザイナーズマンションのようなおしゃれなたたずまいで、出てくる料理も洗練されていて味わい深い。餃子専用の鉄鍋で焼き上げる「焼餃子」もジューシーな仕上がりだ。

■焼餃子(5個) 600円

ほどよく効かせたにんにくが旨い。皮はもっちりとなめらかでありながら香ばしさも感じられる。

■豚バラ黒酢 900円

具材は長芋と豚バラだけ。醤油ベースの黒酢、ザラメを溶かしたたれがたっぷりとかかっている。

[その他メニュー] 辛いホルモン炒め900円、ニラレバ700円、牛ハラミステーキ1200円、トウモロコシのかき揚げ600円、海老とトマトと玉子の炒め1000円

港区六本木4-6-4 第5一越ビル2F
03(3402)0052
18:30〜翌5:00(LO翌4:00)
日曜・祝日休
17席
喫煙可
カード可
予約可
目安3500円
東京メトロ・都営地下鉄六本木駅より徒歩約3分

池袋「中国家常菜蘭蘭本店」

本場のシェフが中国の家庭料理でおもてなし

本場中国人シェフが腕を振るい、中国の家庭料理・庶民料理「家常菜」を中心にしたメニューを提供する店。庶民的な料理なだけあって値段は比較的リーズナブルだ。北京っ子が大好きな鉄板焼餃子は棒状のユニークな形状で、中に肉汁がたっぷり。熱々をハフハフしながらほおばりたい。本店のほかサンシャイン通り店もある。

■北京鉄板焼餃子 5個540円

伝統的な本場の味が楽しめる。餡がしっかり味つけされているのでたれがなくても美味。

■麻婆豆腐 540円

リーズナブルな価格設定がうれしい。四川風でピリ辛の餡に、山椒がさらに刺激をプラス。

[その他メニュー] タンの山椒風味四川風680円、ソーセージ鶏もも肉巻き880円、海老玉子540円、キャベツと豚肉炒め540円、牛肉の黒豆ソース炒め880円

豊島区西池袋1-7-8 関ビルB1F
03(5992)7151
11:30〜14:00/17:00〜24:00(LO23:30)
無休
20席
喫煙可
カード可
予約可
昼目安800円/夜目安2500円
JRほか池袋駅より徒歩約5分

高輪「壇太」

元首相も贔屓にした味わい深い餃子

衆議院議員宿舎が高輪にあった頃は議員が多く来客し、小泉純一郎元首相もたびたび店を訪れては定番メニューの「餃子」を注文したそう。食べやすいサイズの餃子は、肉と野菜、皮のバランスがほどよく、飽きることがない。常連がよく注文するというのもうなずける味わいだ。豊富に揃った居酒屋メニューもおすすめ。

■餃子(6個) 420円(税別)

焼き目はパリッと香ばしいのに裏面はもちっとしている。餡と皮のバランス加減が絶妙だ。

■四川風麻婆豆腐鉄板焼 950円(税抜)

挽肉を自家製ラー油と合わせてコトコト。豆腐も一緒に焼けばピリ辛の麻婆豆腐ができあがる。

[その他メニュー] 塩そば650円、しょうゆそば650円、カレーラーメン700円

港区高輪3-7-14
03(3442)8386
17:30〜24:00(LO23:30)
日曜・祝日・第3土曜休
42席
喫煙可
カード不可
予約可
目安3000円
都営地下鉄高輪台駅より徒歩約5分

渋谷「大穀」

出逢うべくして出逢った、相性抜群のみそだれと餃子

渋谷で人気の味噌ラーメンの店。餡の8割に野菜を使ったヘルシーな餃子を、10種類の赤味噌と酢を合わせた特製みそだれに絡めていただく。コクがあってパンチの効いたみそだれは絶品。餡はしっとり、焼き目はパリパリの餃子とみそだれは、まさに無敵の組み合わせだ。食欲をそそる絶妙なおいしさに仕上がっている。

■餃子(6個) 550円

口あたりの軽さの秘密は野菜8、豚肉2の配合にあり。生餃子を買い求める人も多い。

■炙りチャーシュー丼 900円

豚肩肉をじっくり煮込み、香ばしく炙った魅惑のチャーシュー丼。2015年秋からの新メニュー。

[その他メニュー] 赤味噌らーめん700円、炙チャーシューらーめん900円、ねぎらーめん1000円、ざるらーめん700円、ライス200円、半ライス100円

渋谷区東1-27-9
03(3409)3480
11:00〜23:00
日曜・祝日休
14席
11:00〜14:00のみ禁煙
カード不可
予約可
昼目安1000円/夜目安1000円〜
JRほか渋谷駅より徒歩約10分

野毛「萬里」

地元で愛され続ける老舗の中華料理店

1949年(昭和24)創業と歴史ある老舗で、日本に餃子を紹介した草分け的な店としても知られる。山東省出身のシェフによる北京料理は一品一品手が込んでおり、見た目が華やか。それでいて家庭的な親しみやすさもある。人気の「餃子」はパリッと香ばしい皮と、肉と野菜のバランスがいい餡とのハーモニーが絶妙。

■焼餃子(5個)345円

皮も餡もすべて手づくり。小ぶりなサイズなので食べやすい。挽肉には牛と豚を使用。

■特別中国ランチ 939円

肉や野菜の旨煮、白身魚フライ、チャーシューなどをワンプレートにしたお値打ち品。

[その他メニュー] サンマー麺680円、排骨麺896円、八宝菜1274円、魚の切り身あんかけ1166円、アワビのスープ1296円

横浜市中区野毛町2-71
045(231)8011
11:30〜22:00 土・日曜・祝日11:30〜21:30
無休
120席
分煙
カード不可
昼目安700円/夜目安2000円
JR・横浜市営地下鉄桜木町駅より徒歩約5分

恵比寿「中華屋台 満丸」

おいしい餃子が味わえる、朝までやっている中華居酒屋

若いサラリーマンを中心に、賑やかに中華を楽しみたい人が集う店。営業時間が朝8時までということもあり、ときには朝から混み合うこともある。「焼きえびワンタン」も入れると10種類ある餃子はどれも特徴があり、「玉子餃子」(480円・税別)はウズラの卵が1つずつ入る。おすすめは「しそ餃子」(480円・税別)とのこと。

■ 満丸焼き餃子(5個) 380円(税別)

皮が薄めで具自体に味がしっかりついているところが、つまみにピッタリ!

■麻婆豆腐 780円(税別)

こちらも人気のメニュー。ここでおかず一品とご飯でサッと夕食を済ませて帰る客も多い。

[その他メニュー] 枝豆山盛280円、ネギチャーシュー580円、ハチの巣とキュウリ辛子和え680円、中華風温玉サラダ680円、空心菜炒め780円(価格はすべて税別)

渋谷区恵比寿南1-8-3
03(3714)6580
17:00〜翌8:00
日曜休
23席
喫煙可
予約可
カード可
昼目安1000円/夜目安2000円〜
JR・東京メトロ恵比寿駅より徒歩約2分

※昼のみ、夜のみのメニューを掲載している場合もあります。詳しくはお店へお問い合わせください。
※本記事に掲載されている情報は、2015年9月〜10月の取材時のものです。配信後にやむを得ない事情により、掲載内容が変更になる場合もございます。あらかじめご了承ください。

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