銀座一丁目、銀座二丁目と、東カレ読者がデートで一番使う街・銀座でおすすめのレストランやバーをご紹介してきたこの連載。

本日は三丁目。このエリアはショッピングのイメージが強いかもしれませんが、レストランも名店揃い!



銀座三丁目マップ

銀座三丁目は先日見た、銀座二丁目の南に位置し、同じく東西に長い長方形のエリア。外堀通り沿いには『プランタン銀座』、中央通り沿いには、『ルイ・ヴィトン』が目立つ『松屋銀座』や『シャネル銀座』、『Apple store』などがあり、ショッピングで人気のエリアだ。



銀座三丁目MAP: 銑ァ陛貘Αε豢篋舵婉瓠
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『スタンド バイ ファーム』
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仔羊のすね煮込みは一度煮込んだ仔羊に最後、香味油をかけて仕上げた一品
肉好きのあの子と!肉料理自慢のビストロ
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ビストロ


まず、銀座三丁目でおすすめしたいレストランエリアは、東銀座の裏通りだ。ここ『イバイア』は、目立たぬ狭い路地沿いにありながら、肉好きたちがこぞって通うオアシス。店の戸を開けば、カウンターでステーキを食べる女性のひとり客もいれば、仔羊の煮込みをシェアするカップルなどさまざま。

こちらはバスク料理の定番を押さえた気軽なビストロで、その肉力の高さで話題。メニューの中心となる自慢の肉料理は、飾り気がなくあくまでもシンプルだ。噛むほどに口中にジューシーな旨みが広がる、肉好きにはたまらないボリューミーなメニューが満載だ。

牛もいいが鴨肉も内臓も捨てがたい。肉好きにとってこの店の存在は、なんと有難いことか。



牛のヒレカツは揚げ物なのに衣が極薄でヘルシー。油で煮るように揚げているのでジューシーかつ柔らかい!



内観




カウンターの目の前で肉が焼かれるのもライブ感があって◎
ちょいと渋めに炭火焼きとワインを
◆悒屮蕁璽船АΕ─Ε凜ーノ・ジジーノ』

イタリアン


下銀座エリアで人気のビストロを数多く手がけるリヨンブルーグループが作った、炭火焼きイタリアン。計16席の店内は、デートはもちろん、ひとりでビーフやラムの炭火焼きを食べるのも余裕な空気感。

肉は、尾崎牛と梅メイ山シャン豚トンを2本柱に、日によってラムや鴨肉なども扱う。そして野菜は、定番の野菜から、金美人参、バターナッツかぼちゃ、黒アワビ茸といった希少な品種まで種類豊富。

野菜焼き、それにプラス肉を食べてグラスワインを飲んでもひとり¥4,000ほどでおさまるので、サク飯にも重宝する。実はメニューになくてもその日の食材によるパスタのオーダーも可能なのが嬉しいかぎり!



門崎牛のランプは肉自体が中にソースを秘めているのでシンプルに塩・胡椒だけで。仕入れ状況などによりメニューは異なる。写真は一例



左.「尾崎牛の炭火焼き」は、この日は外モモを使用。同じく炭で焼いた春野菜を添えて。おすすめの1本は、トスカーナの「スカラフォーネ」。スモーキーな風味で炭火焼きとマリアージュを /右.「梅山豚のハム トンナートソース」は、仔牛のハムにツナのソース、がお約束の料理を少々アレンジした一品にはジューシーな「カンティーネ・ヴァルパーネ」を。仕入れ状況などによりメニューは異なる。写真は一例


きァГ肉も良いけど、野菜好きなあの子を連れて行くならここ!



力強い野菜によるヘルシーディナーを
『スタンド バイ ファーム』

ビストロ


千葉県佐倉市にある自社農場から届く無農薬・無化学肥料による野菜を使ったビストロ。

野菜そのものの味を活かすために余計な調理はせずシンプルが基本。例えば皮ごと生の人参は自家製味噌をつけて食べる。これが野菜にしてワインのいいつまみになる良品。

ひとり単価約¥3,000で健康的な食事ができるとあって女子会など女性人気も高い。相手が野菜好きなら喜ばれること請け合いだ。



ワインはすべてオーガニック



内観




あの名店の暖簾分け
ぁ愼舛Δ岨魁

日本料理


銀座の日本料理店で『徳うち山』と聞けば、ご存知『うち山』の暖簾分け。あちらが茶味溢れるわびさび空間であるのに対して、こちらは少々カジュアル版。『うち山』の流れを汲みつつ、オリジナリティを取り込んだやや「くずし」スタイル。

例えば、熱々の百合根コロッケの上に、冷たい生ウニを乗せるた逸品は、生ウニの海の香りとプニュッとした食感が、そのままでソースとしての役割も果たしており美味だ。鱧の焼霜では鱧を炙った焼き目の香ばしさが、すなわち味。

塩、醤油、味噌などの使用を最小限に抑えることで素材そのものの魅力を引き立たせる。このような発想は料理界でひとつの潮流。実にキャッチーな日本料理現る、だ。カウンターに座ってライブ感を愉しもう。



コースの一例。百合根コロッケと蒸し鮑 生うにのせ。濃厚な鮑の肝付き。ほんのり胡麻油風味のべっこうあんがけ



コースの一例。鱧の焼霜 もって菊と天然なめこの鱧子のジュレ。先付に登場する一品は生姜風味の出汁のジュレで




「カナダ産仔牛ハラミ肉のアミ焼きエシャロットソース」※仕入れ状況による
リーズナブルにフレンチとワインを
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フレンチ


オードブル、メイン、デザートのコースが¥2,980から楽しめる店。驚きの価格に加え、オードブルとメインはそれぞれ10種類以上から選べるのも嬉しい。

ワインの¥3,800均一リストには常時約60種類がそろっている。平日の1,000円日替わりランチも大人気だ。

アットホームな雰囲気の中で、パリそのままのフランス料理とワインをリーズナブルに楽しもう。



オードブルの定番「田舎風テリーヌサラダ添え」※仕入れ状況による



内観


ΝАЬ赦堕未蠅斑羆通りの間にもこんな名店が!



銀座三丁目MAP:Α銑А幣赦堕未蠅斑羆通りの間)
Α悒┘ ビステッカーロ ディ マニャッチョーニ』
А悒弌 エヴァンス』




1番人気「Tボーンステーキ」
コスパ抜群の肉イタリアン
Α悒┘ ビステッカーロ デイ マニャッチョー二』

イタリアン


こちらの店名を直訳すると「食いしん坊達のお腹を満たすためのステーキ職人」となるように、ステーキ自慢のイタリアンだ。

注目はド迫力の「Tボーンステーキ」だ。 グリルと2種類の温度帯のオーブンを巧みに使いわけ、表面はパリッと芳ばしく、中はしっかりと肉汁を湛えジューシーに。

今日はガッツリ食べたい、そんな時におすすめしたい。



前菜の一例。



ブカティーニ アマトリチャーナ




ゲストに合わせ今宵の最適な1杯を提供
А悒弌 エヴァンス』

BAR


銀座といえど、夜も更ければ閑散とする界隈にあって、このバーは刺激的だ。例えば、こう。着席すると店主の澁谷貴光氏にどこでどういう食事をしてきたか尋ねられる。すると、ほんの少しのフォアグラとともに温かい貴腐ワインのカクテルが現れる。次は、普段どんな酒を飲むか聞かれた上でハードリカーの1杯。

氏が示しているのは「もてなす」という姿勢。個々のゲストの状態に合わせ、最適な1杯を常に提供しようと心掛けているのだ。「ただ仕事をしているだけです」。距離感も心地良いバーだ。



左.貴腐ワインを温め、ごく少量のシャンパンを入れ、甘酸のバランスを図り、白トリュフのオイルを1滴たらしたカクテルに、ローストしたフォアグラをごく少量、突け合わせに添えた
右.葉巻はハバナ産のみ扱い、それに合わせた酒も提案してくれる


┃:中央通りの西!シャネルの裏にアペ使いに最適なバーが!



銀座三丁目MAP:─銑(中央通り西)
─GOSS』
『リストランテ クロディーノ』




ディスペンサーにないシャンパンなどは、カウンターからオーダー可能だ
待ち合わせに!アペ使いに最適なBAR
─GOSS』

BAR


食前酒に、ワインを選んでもいい。24種類もの銘柄が日替わりで並ぶバー『GOSS』は、ワイン好きにとって、ひとつの理想形である。

ここでは、ボトルに窒素を充填するワインディスペンサーを導入しているため、酸化が進みにくく、貴重なワインもグラスで楽しむことができる。

また、普段はなかなか手を出すことができない、オーパスワンやバローロのビンテージにまでお目にかかれるのも大きな魅力。

ワインに合わせる料理にも力を入れており、アペに最適なのはもちろん、食事の場所としても最上級のクオリティーを発揮する。タスマニア産の生ガキを、数種類から選べるシャンパンと合わせて味わおう。

女性に椅子をすすめ、男性はスタンディングスタイルでセクシーにいただきたい。



生カキは1ピースからオーダーできる。



映画007シリーズで、ジェームズ・ボンドが愛飲するボランジェロ。生カキと相性が良い




オーナー、黒田敬介氏が今回選んだワインはフランス、イタリアのほか、チリ、南アフリカ、日本産などワールドワイドな品揃え
名店のスピリッツを受け継ぐ実力店
『リストランテ クロディーノ』

イタリアン


オーナーの黒田敬介氏をはじめ、この店のスタッフはセカンドシェフだった丸山孝一氏ほか、全員が銀座にあった『エノテーカ・ピンキオーリ東京店』出身。店が小さく、料理やワインの価格がグッと安くなっても、身に染みついた所作は以前と変わりない。軽自動車なのにエンジンはスーパーカー仕様。たとえていえば、そんな店だ。

さて、前の店では日本一のワインリストを誇っていた。約6万本、2千種以上のアイテム。リストは150ページに及び、最高額は500万円!その全てを試飲したという黒田氏が選ぶワインの価値は重い。単に8ページではなく、8/150なのだと心したい。



格調高い内装でまとめた店内



いかがだったであろうか?
銀座三丁目で、ショッピングを愉しみ、そのまま近くのレストランを利用すればよりスマートなデートが実現できますね。

同じ銀座でも、いつもとは違うエリアの店を利用するのはきっと新たな刺激になることでしょう。