ガッツリメニューでちょっと胃もたれしそう……という時に、一緒に食べるとスッキリするひと品です。冷製スープですが、すりおろしたキュウリの食感もあり、食前よりはメイン料理に添えてサラダ感覚で食べるのがオススメ。ブロッコリースプラウトをトッピングして抗酸化パワーもプラスしてあります。休日ブランチのボリュームたっぷりなサンドイッチのお供にもぴったり。

夏に向かって気になるむくみ対策もOK！

【キュウリの冷製酵素スープ】

材料（2杯分）

・キュウリ　1本　※すりおろす。
・乾燥コンソメスープ（1食分）
・プレーンヨーグルト　130cc
・おろしにんにく　ほんの少量（耳かき1杯分程度）
・アボカドオイル（または、えごま油など好みの植物オイル）　小さじ1/2
・ハラペーニョソース、メープルシロップ　各2〜3滴

＜トッピング＞
・ブロッコリースプラウト　適宜

作り方

1・ボールに乾燥コンソメスープの素を入れ、熱い湯（60cc）を注いでかき混ぜる。すりおろしたきゅうりを汁ごと加えて軽く混ぜ、さらに、おろしにんにくを加えて混ぜ合わせる。

ほんの少しのにんにくを加え、コクと風味をプラスする。

2・1にプレーンヨーグルト、ハラペーニョソース、メープルシロップを加えてよく混ぜ、器に盛り付ける。仕上げにアボカドオイルを加えて軽く混ぜる。ブロッコリースプラウトを添える。

ブロッコリースプラウトをトッピングして食べるとサラダ感がアップ。

 Point.

仕上げに加える植物オイルは香りにクセのないものがオススメ。



■賢人のまとめ
キュウリはカリウムを含み余分な塩分を排出してくれるうえ、利尿作用もありむくみを軽減する食材だということは、よく知られています。さらに、ホスホリパーゼという脂肪分解酵素なども含まれ、体の代謝もアップする効果も。すりおろせば効率的に摂ることができます。

■プロフィール

時短レシピの賢人 はまだふくこ

 

料理ユニット「エフ アッシュbis」主催。美味しいもの探求家。

フリーランスのライターとして、飲食、ホテル、旅などのカテゴリで積極的に取材・執筆も行い、その経験も活かしながら、カフェ風アレンジ、時短レシピ、ホームパーティーメニューなど幅広いレシピ提案を行っている。