【写真を見る】ジューシーな桃の味わいが楽しめる「ベリーヌ ピーチメルバ」(584円)

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サザビーリーグが運営するパティスリーキハチから、ジューシーな桃やグレープフルーツを使った夏の新作スイーツ「ベリーヌ」が登場。「ベリーヌ ピーチメルバ」(584円)ほか3商品を、7月1日(金)から発売する。※一部店舗除く

グレープフルーツを使った清涼感あふれる「ベリーヌ カンパリグレープフルーツ」(562円)

■ ベリーヌ ピーチメルバ(584円)

ジューシーな桃のコンポートとバニラムースでピーチメルバをイメージした1品。生クリームやスフレ生地のほか、ホワイトチョコでコーティングしたアーモンドクッキーを重ね、上にはキルシュが効いたジュレとピスタチオをトッピング。桃のコンポートの下に隠れているラズベリーソースは、スプーンを入れるとトロリと流れ出す。8月23日(火)まで販売。

■ ベリーヌ カンパリグレープフルーツ(562円)

ルビーグレープフルーツと、グレープフルーツの爽やかな味わいが楽しめるスイーツ。ルビーグレープフルーツと、カンパリのジュレ、グレープフルーツの果肉が入ったジュレを重ねた色鮮やかな層が清涼感を感じさせる。カンパリジュレの中には、味のアクセントになるヨーグルトムース入り。8月23日(火)まで販売。

■ ベリーヌ ルージュベリースプマンテ(594円)

いちご、木苺、ブルーベリーなどの3種類のベリーと、サングリアをイメージしたミックスベリーとスプマンテのジュレ、ラズベリーといちごのピュレで作ったジュレを重ねた。4種類のべリーの濃厚な味わいに合わせたスプマンテのほのかな香りがほどよいアクセントになっている。8月23日(火)まで販売。

■ ベリーヌ ピーチサバラン(605円)

桃のサバランをイメージした大人の女性に向けスイーツは、伊勢丹新宿限定。桃のコンポートに、ラム酒が香る桃のジュレとサバランを組み合わせた。サバランは、ブリオッシュ生地にすりおろした柑橘の皮を加えたシロップを染み込ませ、仕上げに芳醇な香りのラム酒を振りかけた1品。8月19日(金)まで販売。

この他にも、桃を使った2種類のロールケーキや香り高いメロンのショートケーキが登場。持ち運びやすくて華やかなひんやりスイーツは、ホームパーティーの手土産にも喜ばれそうだ。【東京ウォーカー】