横浜家系ラーメン 一刀家 秋葉原店 豚骨醤油一刀盛 970円

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横浜ラーメンとも言われる、旨みたっぷりの豚骨醤油と太麺が特徴の「家系ラーメン」。

驚愕の“300g!唐揚げ乗せ”も 「ガッツリ系ラーメン」の名店9

まろやかなダシと醤油のバランスをじっくり味わおう。ぴあMOOK『究極のラーメン2016 ハンディ版』から、選りすぐりの名店をご紹介!

あさひ家

2014年12月1日OPEN

【池袋3分】
修業先 独学

種類
醤油
トンコツ醤油

■濃厚ラーメン豚骨醤油 750円


大橋製麺
細・・・●・太
タイプ ストレート麺
大盛 プラス100円

スープ
あっさり・・・・●こってり
ダシ 豚のセガラ、豚の頭
タレ 醤油


基本 チャーシュー、ネギ、のり3枚、ホウレンソウ
トッピング 味玉100円、キャベツ100円

■超濃厚スープが決め手! 進化した家系ラーメン

つけ麺のスープとしても使えそうなとろみがあるスープは、豚のコラーゲンがたっぷり。パンチのあるスープに負けない太麺と、ベーコン状のインパクトあるチャーシューでバランス満点。

ココに注目
豚骨本来の旨みを感じるスープは、大量に国産豚骨を使っているからこその力強い味。

OTHER MENU
ラーメン 690円
濃厚野菜ラーメン 890円

完全禁煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり

03-5927-8820
11:00〜15:00/17:00〜翌5:00(スープがなくなり次第終了)、日祝11:00〜23:00(スープがなくなり次第終了)
不定休
豊島区西池袋1-39-1
全9席(カウンター9席)
JR山手線ほか池袋駅より徒歩約3分。西口18番出口を出て、交番前の交差点を渡り左折。ロマンス通り沿いのロサ会館から約50m先
混雑度 12時〜14時 10人/19時〜20時 10人

麺舎 十紋字

2015年2月2日OPEN

【末広町1分】
修業先 神田ラーメン わいず

種類
つけ麺
トンコツ醤油

■のりたまラーメン 940円


細・・●・・太
量 160g
タイプ 平打ちちぢれ麺
大盛 プラス100円

スープ
あっさり・・・●・こってり
ダシ トンコツ、ドウガラ、昆布
タレ 醤油


基本 半熟玉子、チャーシュー、ホウレンソウ、のり
トッピング 半熟玉子110円、チャーシュー270円

■わいず系の濃厚スープともっちり太麺の一杯

ゲンコツ、背ガラ、鶏ガラなどを何度も入れ替えて作る濃厚なスープには、肉の旨みが凝縮。長時間炊かずにガラを大量に使って作るのが「わいず系」の特徴で、肉の臭みがなく旨みのみが抽出されている。

ココに注目
肉汁のような濃厚スープに鶏油のコクをプラス。

OTHER MENU
ラーメン 720円
つけ麺 850円
チャーシューメン 990円

完全禁煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり

03-6206-0030
11:00〜21:00
休み 月
千代田区外神田3-7-9
全9席(カウンター9席)
東京メトロ銀座線末広町駅より徒歩約1分。3番出口を出て蔵前橋通りを右へ3ブロック行った角
混雑度 12時〜13時 20人/19時〜20時30分 10人

横浜家系ラーメン なかいち家

2015年6月3日OPEN

【武蔵小山3分】
修業先 ラーメン壱六家

種類
醤油

汁なし
トンコツ醤油

■醤油豚骨ラーメン 650円


長田屋製麺
細・・・●・太
量 170g
タイプ ストレート麺
大盛 プラス100円

スープ
あっさり・・・●・こってり
ダシ トンコツ
タレ 醤油


基本 チャーシュー、のり、ホウレンソウ、うずらの味付け玉子
トッピング 特盛250円、チャーシュー200円、味玉100円

■マイルドで甘みのあるスープにもちもち麺がぴったり

豚の頭を大量に使った乳白色のスープに醤油の風味が重なり、濃厚でやわらかい味。お手製のおろしにんにくや一味にんにくを加えると、また一味違った風味に。濃い目の味が人気だ。

ココに注目
スープは丹念に味のチェックをして調整を重ねている。

OTHER MENU
塩豚骨ラーメン 650円
ネギラーメン 800円
油そば 750円

完全禁煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり

03-6426-4388
11:30〜15:00/18:00〜翌1:00、日祝11:30〜22:00
休み 水
品川区小山4-4-3 MSビル 1F
全10席(カウンター10席)
東急目黒線武蔵小山駅より徒歩約3分。東口を出てアーケードの商店街を抜け、信号を左折し約30m
混雑度 12時30分〜13時 10人/21時〜22時 10人

横浜家系ラーメン 極楽家

2015年2月7日OPEN

【秋葉原1分】
修業先 独学

種類
醤油
トンコツ

トンコツ醤油

■極楽麺 塩 1070円


村上朝日製麺
細・・●・・太
量 160g
タイプ ストレート麺
大盛 プラス100円

スープ
無化調
あっさり・・・●・こってり
ダシ トンコツ
タレ 特製塩ダレ


基本 チャーシュー、ネギ、味玉、のり、ほうれん草
トッピング 辛ネギ150円、キャベツ150円、野菜増し200円など

■絶妙な骨の配合による洗練されたスープ

口当たりが良く、旨みのバランスが取れたスープが自慢。ダシには鹿児島産の豚の生ガラと鶏生ガラを新鮮なまま使用。従来の家系ラーメンに比べて濃度が3〜4度高いのも特徴的だ。

ココに注目
のりをスープに浸して、アツアツのご飯を巻いて食べるのがツウ。

OTHER MENU
極楽麺 醤油 1070円
醤油キャベチャー 990円

完全禁煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり

03-3526-2655
11:00〜24:00(LO23:45)、日11:00〜23:00
無休
千代田区神田佐久間町1-21
全7席(カウンター7席)
JR山手線ほか秋葉原駅昭和通り口より徒歩約1分。改札を出て目の前
混雑度 12時〜13時 10人/19時〜22時 10人

横濱家系ラーメン ぼう家

2015年2月15日OPEN

【神保町4分】

種類

つけ麺
トンコツ醤油
その他

■味玉醤油らーめん 800円


四之宮商店
細・・●・・太
量 150g
タイプ ストレート麺
大盛 プラス100円で0.5玉増量

スープ
無化調
あっさり・・・●・こってり
ダシ トンコツ
タレ 醤油


基本 チャーシュー、ほうれん草、ウズラ、のり、味玉
トッピング 玉子100円、のり50円、ほうれん草100円など

■深みのあるラーメンをこだわりの白米と一緒に

遠目からでも目立つ個性的な店構えのラーメン店。雑味がなく、キリッとしたトンコツスープが人気を集めている。ラーメンと一緒に新潟県産コシヒカリを使った白米といただこう。

ココに注目
2・3Fは居酒屋になっているので飲んだ後の〆のラーメンにピッタリ。

完全禁煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり

03-5280-0023
11:00〜23:00
休み 日
千代田区神田神保町1-2-6 1F
全26席(カウンター14席 テーブル12席)
東京メトロ半蔵門線ほか神保町駅A5出口より徒歩約4分。靖国通りの一つ目の信号を左折してすぐ
混雑度 11時30分〜15時 10人

横浜家系ラーメン 一刀家 秋葉原店

2015年4月13日OPEN

【末広町1分】

種類
トンコツ醤油

■豚骨醤油一刀盛 970円


四之宮商店
細・・・●・太
量 180g
タイプ ストレート麺
大盛 プラス100円

スープ
あっさり・・・●・こってり
ダシ トンコツ
タレ 醤油


基本 ほうれん草、のり、チャーシュー、ウズラ
トッピング ネギ100円、ほうれん草100円、味玉100円など

■最後まで飲み干せる濃厚スープに注目

パンチが効いたトンコツ醤油ラーメンが人気。クリーミーなスープと中太でやや固めの麺とのコンビは抜群だ。とろりとした豚バラ肉のほか、様々なトッピングもあり、食べ応えは十分。

ココに注目
ライスは終日無料で食べられるほか、何杯でもおかわりOKなのがうれしい。

OTHER MENU
豚骨醤油ラーメン 700円
全部乗せラーメン 1200円

分煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり

03-3836-1549
11:00〜23:00、土日祝11:00〜22:00
無休
千代田区外神田5-1-14 三幸ビル1F
全21席(カウンター15席 テーブル6席)
東京メトロ銀座線末広町駅2番出口より徒歩約1分。改札を出て目の前
混雑度 11時30分〜13時 10人

横浜家系ラーメン 樹家

2014年11月12日OPEN

【西新宿10分】

種類
つけ麺
トンコツ醤油

■樹家ラーメン 930円


三河屋製麺
細・・●・・太
量 120g
タイプ ストレート麺
大盛 なし

スープ
無化調
あっさり・●・・・こってり
ダシ 鶏、貝、昆布、カツオ
タレ 醤油


基本 チャーシュー、メンマ、ネギ、貝、味玉
トッピング 味玉100円

■ガラを丁寧に煮込んだ濃厚な一杯を味わおう

たっぷりのガラを長時間じっくりと煮出したコクのあるスープが特徴。特製醤油タレと鶏油を加え、濃厚な逸品に仕上げている。そのほか「カレーつけ麺」などの変わり種メニューもある。

ココに注目
コクがあるこってりとしたスープがストレート麺とよく合う。

完全禁煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり

03-6279-2626
11:00〜24:00(LO)
休み 年末年始、盆
新宿区西新宿7-18-7 GSハイム西新宿102
全10席(カウンター10席)
東京メトロ丸ノ内線西新宿駅1番出口より徒歩約10分。新宿警察署の交差点を北へ200m右側
混雑度 12時〜13時 10人/21時〜23時 10人

横浜家系らーめん 調布道場

2014年12月11日OPEN

【調布3分】
修業先 独学

種類

つけ麺
トンコツ醤油

■道場らーめん 880円


村上朝日製麺
細・●・・・太
量 120g
タイプ ストレート麺
大盛 なし

スープ
無化調
あっさり・●・・・こってり
ダシ 鶏、貝、昆布、カツオ
タレ 醤油


基本 チャーシュー、メンマ、ネギ、貝、味玉
トッピング 味玉100円

■スープまで飲み切る道場破りに挑戦!

横浜家系のスープはこってりしているが飽きが来ない味わい。スープまで残さず完食すると道場破りとなり破り証を貰える。ポイントを集めると味玉などが無料になる特典もある。

ココに注目
トンコツの濃厚さがクセになるスープは一滴残らず飲みほしたくなる。

OTHER MENU
ご飯食べ放題 50円
ネギチャーシュー焼き飯 240円

完全禁煙
アルコールメニューあり
ミニサイズラーメンあり

042-442-1766
11:00〜翌5:00
無休
調布市布田1-45-6 ライオンズマンション1F
全14席(カウンター10席 テーブル4席)
京王線調布駅より徒歩約1分。改札を出て右へ進みミニストップ横の道を直進
混雑度 12時〜13時 10人/21時〜23時 10人

横浜家系 まるに家

2015年1月15日OPEN

【八王子6分】
修業先 ラーメンこうや

種類
トンコツ醤油

■ラーメン(並) 680円


村上朝日製麺
細・●・・・太
量 120g
タイプ ストレート麺
大盛 なし

スープ
無化調
あっさり・●・・・こってり
ダシ 鶏、貝、昆布、カツオ
タレ 醤油


基本 チャーシュー、メンマ、ネギ、貝、味玉
トッピング 味玉100円

■素材にこだわりぬいた究極の一杯を味わう

大量の豚の背ガラ・ゲンコツと鶏ガラを常に強火で炊いた濃厚スープが特徴。チャーシューには国産肩ロースを使用し、のりは全国の産地から選びぬいた高級のりなどこだわりが光る。

ココに注目
トンコツを強火で炊き続けることで臭みをとばし旨みだけを凝縮。

完全禁煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり

11:30〜15:30/18:00〜22:00、日祝11:30〜18:00
休み 木
八王子市寺町 49-3 NK第2ビル1F
全9席(カウンター9席)
JR中央線ほか八王子駅北口より徒歩約6分、北口を出てユーロードを進みドン キホーテ前の信号を左折し200m先左手
混雑度 12時〜13時 10人/19時30分〜21時 10人

横浜家系ラーメン 房総吟家 佐倉店

2014年11月14日OPEN

【南酒々井6分】

種類
トンコツ醤油
その他

■房総ねぎらーめん(豚骨醤油) 890円


村上朝日製麺
細・●・・・太
量 120g
タイプ ストレート麺
大盛 なし

スープ
無化調
あっさり・●・・・こってり
ダシ 鶏、貝、昆布、カツオ
タレ 醤油


基本 チャーシュー、メンマ、ネギ、貝、味玉
トッピング 味玉100円

■トンコツを贅沢に使用した濃厚スープを堪能しよう

120圓發梁舂未離肇鵐灰弔15時間かけて炊き出し、旨みを出し切ったトンコツスープが自慢。丁寧な下ごしらえで作られ、コクとキレを両立したスープに醤油の香り高い風味が広がる。

ココに注目
120圓離肇鵐灰弔鮨罎続けることで、こってり感を追求。

完全禁煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり

043-308-9449
11:00〜15:00/17:00〜24:00、土日祝11:00〜24:00
無休
佐倉市長熊449
全28席(カウンター8席 テーブル12席)
JR総武本線南酒々井駅より車で約6分。国道51号線沿いを佐倉方面に直進、右側
混雑度 11時〜14時 10人/18時〜24時 10人

横浜家系ラーメン 吉木家

2014年11月10日OPEN

【船橋10分】
修業先 独学

種類
トンコツ醤油

■ラーメン並 690円


村上朝日製麺
細・●・・・太
量 120g
タイプ ストレート麺
大盛 なし

スープ
無化調
あっさり・●・・・こってり
ダシ 鶏、貝、昆布、カツオ
タレ 醤油


基本 チャーシュー、メンマ、ネギ、貝、味玉
トッピング 味玉100円

■食べごたえ満点の極太平打ち麺を堪能

スープは豚と鶏を使い、それぞれの個性を程良く調和させたバランスのよさが自慢。極太麺にとろみの強いスープがよく合う。卓上の玉ネギを投入して味のメリハリを楽しもう。

ココに注目
鶏や豚の味わいを感じられるバランスのよいスープを目指している。

サイドメニューあり
アルコールメニューあり

047-426-1400
11:30〜21:30(LO)、日祝11:30〜20:30(LO)
無休
船橋市本町3-33-11
全8席(カウンター5席 テーブル3席)
JR総武線ほか船橋駅南口より徒歩約10分。交番の前の大通りを直進、左手にあるモスバーガーの並び
混雑度 12時〜13時 10人

※掲載情報は、2015年10月〜12月上旬の取材時のものです。本誌発行後にやむを得ない事情により掲載内容が変更となる場合もあります。あらかじめご了承ください。

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※本誌は2015年9月に発行したぴあMOOK『ぴあラーメン本2016 首都圏版』の内容を再編集し、最新情報に更新したものです。