永利 池袋本店  海鮮入り水餃 (6個) 620円

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本場中国では、餃子といえば水餃子。皮の厚さや食感、餡の味つけなど、各店が研究に研究を重ねた妙技の結晶をとくとご賞味あれ。

驚きの13cm超えも! デカうま「ジャンボ餃子」の名店・厳選8

<池袋>
永利 池袋本店

皮のおいしさを感じられる本場の味

■海鮮入り水餃子 (6個) 620円

具はエビ、豚肉、ニラ、卵。エビの甘みがふわっと広がる、優しい味わいに仕上がっている。

皮 パリパリ・・・●・もちもち
具 野菜多め・・・●・肉多め
汁感 少・・●・・多

■牛肉スライスと野菜の辛塩煮込み 1350円

厚切りの牛肉がたっぷり。刺激的な辛さながら野菜の甘みも感じられ、ご飯が欲しくなる。

かむほどに広がる小麦の味わい

中国東北地方の料理が中心で、日本在住の中国人の常連客も多い人気店。皮からすべて手作りされる水餃子は、小麦粉本来の甘みが感じられ、もちもちとした食感とつるりとした喉ごしが絶品。新鮮な食材を使い、手間暇を惜しまずに本場の味を再現するのが最大のこだわりだ。料理はいずれもリーズナブルで、ボリューム満点。大勢でシェアして、様々な味を心ゆくまで堪能したい。

[その他メニュー] 揚げ白身魚の四川麻辣醤かけ1330円、揚げカキの山椒塩つけ1100円、ゴロゴロげんこつ豚肉の酢豚1100円、揚げ鶏手羽先の香味辛口炒め1100円、ラム肉の中国クミン辛味炒め1100円、フカヒレあんかけチャーハン1650円

豊島区池袋1-2-6 ベルメゾン池袋 03(5951)0557 11:00〜24:00(LO23:30) 無休 88席 喫煙可 カード可 予約可 昼目安600〜950円/夜目安2000〜3000円 JRほか池袋駅より徒歩約3分

<高田馬場>
夜来香 高田馬場店

エビの優しい甘みが広がる

■海鮮入り水餃子(5個) 500円(税別)

エビの甘みとしょうがのさわやかさとのバランスが絶妙。ピリ辛の特製ダレをつけて。

皮 パリパリ・・・●・もちもち
具 野菜多め・・●・・肉多め
汁感 少・・●・・多

■台湾セロリとイカ炒め 750円(税別)

細めの台湾セロリは香りが強いのが特徴。シャキシャキした小気味よい食感が最高だ。

素材の持ち味を生かした本格派台湾料理

日本人好みの優しい味に仕上げた、台湾の伝統料理を提供。主な材料は台湾から仕入れているため、本場さながらの味が楽しめる。「海鮮入り水餃子」は、エビの旨みがしっかり感じられ、しょうががいいアクセントになっていて後味はさっぱり。一から丁寧に手作りされる「大根もち」(500円・税別)もはずせない一品だ。

[その他メニュー] 大根もち500円、夜来香特製鍋900円、台湾押し豆腐とシイタケ炒め650円、香菜と豚肉炒め700円、角煮入り台湾サンド600円、台湾風焼きもち(年餅)800円(すべて税別)

新宿区高田馬場3-4-4 Y’sプラザ3F 03(3362)5292 11:30〜14:30(LO14:00)/17:00〜23:30(LO23:00) 無休 88席 喫煙可 カード不可 予約可 昼目安650〜700円/夜目安3000円 JR高田馬場駅より徒歩約3分 東京メトロ高田馬場駅より徒歩約5分

<九段下>
逸品坊

花椒のしびれる辛さがたまらない

■麻辣水餃子 (7個) 700円

四川から取り寄せた花椒入りの特製ラー油によるパンチのある味わいがクセになる。

皮 パリパリ・・・●・もちもち
具 野菜多め・・・●・肉多め
汁感 少・・●・・多

■逸品麻婆豆腐 800円

数種類の豆板醤を独自にブレンドし、味に深みとコクをプラス。辛さも本格派だ。

花椒の香りが爽快なパンチの効いた水餃子

「麻婆豆腐」には5時間以上煮込んだ特製ダレを使い、「担担麺」のスープには契約農場の老鶏のみを使用するなど、随所に徹底したこだわりをみせる店。特製ラー油とネギがたっぷりかかった「水餃子」は、辛さの中にも複雑で奥深い旨みが感じられ、後を引くおいしさ。毎日手作りされる皮のもちもちした食感も最高だ。

[その他メニュー] 特製大焼き餃子390円、肉ニラ水餃子495円、台湾まぜそば900円、手羽先の唐辛子山椒炒め820円、特製黒酢酢豚1010円、汁なし担担麺850円

千代田区九段南2-7-1 喜京家ビル1F 03(5212)3995 11:00〜15:00/17:00〜23:00(LO22:30) 日曜休 40席 ランチのみ禁煙 カード可 予約可 昼目安900円/夜目安2000円 東京メトロ・都営地下鉄九段下駅より徒歩約5分

<幡ヶ谷>
您好

コシのある皮に負けない肉の存在感!

■水餃子(8個) 800円(税別)

皮には甘みも感じられ、沙茶醤(サーサージャン)をベースにしたたれと相性抜群。

皮 パリパリ・・・・●もちもち
具 野菜多め・・・・●肉多め
汁感 少・・●・・多

■刺身クラゲ酢セロリ添え 800円(税別)

コリコリッとした独特の食感が楽しく、程よく酸味が効いて、さっぱりとした味わい。

皮、具、たれが三位一体となった本格派の味

伝統的な作り方を忠実に守る、本格派の餃子が評判の店。餡には豚肩ロースの塊肉を包丁で刻んだものを使用しているため、肉の食感と旨みがたっぷり。一晩寝かせて熟成させた皮もコシが強く、存在感ある餡とのバランスが絶妙だ。両面を香ばしく焼いた「焼餃子」、サクッとした食感の「揚餃子」もぜひ味わいたい。

[その他メニュー] 焼餃子800円、揚餃子800円、腸詰1000円、エリンギと焼豚のオイスター味1600円、角煮1600円、炒米粉1400円、小ラーメン600円(すべて税別)

渋谷区西原2-27-4 升本酒店2F 03(3465)0747 17:00〜24:00(LO23:00) 土曜17:00〜23:00(LO22:00) 日曜休 39席 喫煙可 カード不可 予約可(金・土曜の18:30〜20:00は予約不可) 目安3000円 京王新線幡ヶ谷駅より徒歩約3分

<八重洲>
博雅

たっぷり野菜もとれるヘルシーな一品

■水餃子(6個) 900円(税別)

餃子は大ぶりで、食べ応えたっぷり。様々な野菜から旨みが出て、優しい味わいだ。

皮 パリパリ・・・●・もちもち
具 野菜多め・・●・・肉多め
汁感 少・・●・・多

■ホルモンオイスターソース炒め 1400円(税別)

ガツのコリコリとした食感が最高。コクのある味わいで、お酒にもご飯にもよく合う。

野菜が丼を覆い尽くす他に類を見ない水餃子

1948(昭和23)年創業の老舗で、日本人好みにアレンジした多彩な中華料理が味わえる。餃子の姿が見えないほど野菜がたっぷり入った「水餃子」は、豚のゲンコツからとったスープがベースで、餃子にも野菜の旨みがしっかり染み込んでいて美味。昭和な香りが漂う店内は、気取らずに中華を楽しみたいときにぴったりだ。

[その他メニュー] 博雅特製餃子700円、バター揚げナス500円、香辣レバー1200円、蒜香手羽先600円、冷やし春雨500円、アサリとニンニク芽炒め1300円(すべて税別)

中央区八重洲1-9-8 八重洲藤山ビル1F〜B2F 03(3271)6125 11:00〜14:30/17:00〜24:00(LO 1F23:30、B1・B2F23:00) 土・日曜11:30〜14:30/17:00〜22:00(LO21:30) 無休 60〜70席 喫煙可 カード可 予約可 昼目安800円/夜目安2000円 JRほか東京駅より徒歩約3分

<経堂>
中国四川料理 蜀彩

自家製ラー油を使ったピリ辛だれが絶品

■水餃子(4個) 800円(税別)

数種類の香辛料が醸し出す、複雑にして奥深い味と香りに魅了される。

皮 パリパリ・・・●・もちもち
具 野菜多め・・・●・肉多め
汁感 少・・・●・多

骨付きの鶏肉をカリッと揚げて、四川省産の唐辛子と山椒とともに香り高く炒めた一品。

香辛料までこだわり抜いた本場四川の味

店主の村岡さんが目指すのは、ダイナミックにして奥深い味わいの本場四川料理。味の決め手となる香辛料は、四川省へ直接買いつけに行くなど、徹底して本物の味を追求している。餃子の皮は、もち粉を少量加えることでふわっとやわらかな食感に。特製スープを練り込んだ餡は香り高く、ピリ辛のたれとのバランスも絶妙だ。

[その他メニュー] 口水鶏(よだれ鶏)880円、水煮牛肉(牛ヒレ肉と野菜の四川風激辛煮)2500円、老成都坦々麺(成都式汁なし坦々麺)1000円、沸騰魚(白身魚の麻辣香り油仕立て)1800円、夫妻肺片(牛ハチノス・牛スネ肉の麻辣ソース)980円(すべて税別)

世田谷区経堂1-12-10 松原ビル2F 03(3425)1668 11:30〜15:00(LO14:45)/17:30〜22:30(LO21:30) 月曜休(ほかに不定休あり) 22席 ランチのみ禁煙 カード不可 予約可 昼目安1100円/夜目安3300円 小田急線経堂駅より徒歩約2分

<三田>
上海餃子 りょう華

雑味がなく、素材の良さが際立つ優しい味わい

■上海水餃子(6個) 420円

北海道の地粉を使った皮はもちもちで甘みがあり、かんだ瞬間、旨みたっぷりの肉汁があふれ出す。

皮 パリパリ・・・・●もちもち
具 野菜多め・・・・●肉多め
汁感 少・・・●・多

■四川麺 1030円

刺激的な辛さの肉みそと上品な上湯が織りなす、奥行きのある味わいが印象的だ。

添加物不使用の体が喜ぶ優しい味わい

吟味した素材のみを使用し、手間暇かけた体に優しい料理を提供する。看板メニューの餃子は、皮はしっかり弾力があって甘みも感じられ、餡は肉の旨みが凝縮されてとてもジューシー。地鶏や金華ハム、干しエビ、貝柱などからとった極上の上湯を使用し、上品で繊細な味わいに仕上げた麺類も、ぜひとも味わいたい。

[その他メニュー] 上海焼餃子420円、スープ餃子950円、上湯麺850円、翡翠麺950円、葱爆肉400円、ニラ玉400円

港区芝5-30-6 03(5232)5446 11:30〜14:00(LO13:30)/17:00〜翌1:00(LO24:30) 土・日曜・祝日11:30〜14:00(LO13:30)/17:00〜24:00(LO23:30) 日曜休 30席 ランチタイムのみ禁煙 カード不可 予約可 昼目安900円/夜目安1700〜1800円 都営地下鉄三田駅より徒歩約3分 JR田町駅より徒歩約5分

<上野>
晴晴飯店

辛さ控えめでコクのある旨みが秀逸

■李姐(リーチェ)餃子(8個) 450円

特製の四川紅油だれはコクがあり、まろやかな味わい。「李姐餃子」は通販でも購入できる。

皮 パリパリ・・●・・もちもち
具 野菜多め・●・・・肉多め
汁感 少・・●・・多

■本場の海老チリ 980円

中国4大漬物のひとつ、芽菜(ヤーツァイ)による独特の旨みと香りが広がる、これぞ本場の味。

美食の街・成都の味を忠実に再現

辛さと旨みが融合した、洗練された味わいの成都料理を提供する。店主が幼いころから食べ親しんできた母の味を再現したという「李姐餃子」は、控えめな辛さの後から甘みと旨みが口いっぱいに広がる。担担麺や青椒肉絲といったポピュラーな料理も日本のそれとはまったく別物で、その新鮮な味わいについついハマってしまう。

[その他メニュー] リアル回鍋肉880円、プレミアム麻婆豆腐1080円、リアル青椒肉絲900円、成都担担麺480円、海鮮麻辣煮込み1280円、香酥スペアリブ980円

台東区上野7-8-16 03(3842)8920 11:00〜15:00/17:00〜23:00 無休 60席 喫煙可 カード不可 予約可 昼目安680〜1080円/夜目安1500〜3500円 JR上野駅入谷口より徒歩約2分

<新宿三丁目>
中国料理 東順永

■水餃子(6個)480円(税別)

4種類の粉をブレンドした皮は程よい弾力があり、ジューシーな餡とよくマッチしている。

皮 パリパリ・・●・・もちもち
具 野菜多め・・・●・肉多め
汁感 少・・・●・多

■セロリと干し湯葉の和え 480円(税別)

シャキシャキのセロリに湯葉のほんのりとした甘みが加わり、優しい味わいだ。

100%手作りで本場の味をそのままに

店主の劉さんは中国東北部の瀋陽出身。餡から皮まで一つひとつ手作りされる「水餃子」は、素材の旨みがしっかり感じられ、何もつけなくても十分においしい。自慢の点心のほか、海鮮から肉料理まで豊富なメニューが揃い、いずれも上品で繊細な味つけが特徴。ランチは500円台からとリーズナブルな価格も魅力だ。

[その他メニュー] 大海老の葱醤油ダレ1580円、カキの油煮1030円、鉄板牛肉の黒胡椒炒め1030円、豚の角煮1030円、あひるの唐揚げ1260円、東順永チャーハン780円(すべて税別)

新宿区新宿5-10-10 ファーストNYビル 03(3353)3532 11:00〜LO15:00/17:00〜23:00(LO22:30) 日曜17:00〜23:00(LO22:30) 無休 30席 喫煙可 カード可 予約可 昼目安515円〜/夜目安3500円 東京メトロ・都営地下鉄新宿三丁目駅より徒歩約8分

<曙橋>
敦煌

弾き返す弾力、黒豚の旨みに五香粉の香り

■水餃子 ※コース(5150円)の中の1品

写真は2人前。強力粉のみを使用した皮は弾力が強く、餡は黒豚の旨みがしっかり凝縮されている。

皮 パリパリ・・●・・もちもち
具 野菜多め・・・●・肉多め
汁感 少・●・・・多

■トマトと卵の炒め ※コース(5150円)の中の1品

ふわふわの卵の上に塩だけで味つけした完熟トマトがたっぷり。ジューシーな味わい。

一品一品に技が光る隠れ家の絶品中華

裏通りにひっそりと佇む、隠れた名店。料理はおまかせのコース料理のみで、唯一定番で出されるのが名物の「水餃子」だ。小ぶりながらもっちりした皮は存在感があり、五香粉が香るたれが味に深みをもたらしてくれる。繊細で丁寧な仕事が光る料理はいずれも絶品揃い。季節ごとにどんなメニューに出会えるかも大きな楽しみだ。

[その他メニュー] ※5150円のコース (月替わり) のみ

新宿区舟町15 野方ビル1F 03(3355)5801 カウンター席19:00〜22:30、テーブル席18:30〜22:30 月・日曜・祝日休 16席 禁煙 カード不可 要予約 目安6000円 都営地下鉄曙橋駅より徒歩約1分

<渋谷>
中華粥 香港ロジ 渋谷桜丘町店

もちもち餃子を旨みたっぷりのスープとともに

■ニラ入りスープ餃子(7個) 500円

専門の点心師による手作りの餃子は、皮の食感と旨みを存分に堪能できる本格派の味。

皮 パリパリ・・・・●もちもち
具 野菜多め・●・・・肉多め
汁感 少・・・●・多

■海鮮粥 930円

帆立やエビなどから出ただしがお米一粒一粒に行き渡っている。

旨みをたっぷり吸ったスープタイプの水餃子

中華粥専門店とうたいつつ、多彩な香港の屋台料理や広東料理も提供する。こちらの水餃子は、鶏ガラのスープと一緒にいただくスタイル。少量の卵を加えた皮は厚めで弾力があり、コクのあるスープとの相性も抜群だ。看板メニューのお粥は、弱火で3時間かけてトロトロに煮込まれており、体に染み渡るやさしい味わいだ。

[その他メニュー] 鶏肉粥690円、漢方粥1030円、香港タクシ飯930円、香港豚肉スペアリブのスパイス揚げ1120円、焼きエビニラマン500円、海鮮おこげ1550円

渋谷区桜丘町2-3 堀ビル1F 03(3464)1866 11:00〜15:00/17:00〜LO23:15 無休 21席 ランチタイムのみ禁煙 カード不可 予約可 昼目安590円〜/夜目安1800円〜 JRほか渋谷駅より徒歩約3分

<代々木上原>
按田餃子

ハトムギ入りの皮は香ばしくてもちもち

■水餃子 鶏香菜と胡瓜(5個) 450円

うっすら茶色がかった皮は深みのある味わいで、香菜の清涼感ある香りがさわやか。

皮 パリパリ・・・・●もちもち
具 野菜多め・・●・・肉多め
汁感 少・・●・・多

■ラゲーライス(小) 600円

八角で煮た豚肉やきくらげ、金針菜、玉ねぎをご飯にのせたもので、上品な味わい。

元気とキレイの素がつまったヘルシー餃子

「食べてキレイになれる」をコンセプトに、体にいい食材を使ったヘルシーな料理を提供する。4種類ある「水餃子」は、皮には殻ごと粉末にした有機ハトムギを配合し、餡には香菜や搾菜を入れるなど、ほかにはない独創的な味に仕上げている。卓上にある自家製スパイスミックス「味の要」をつけると、味の変化が楽しめる。

[その他メニュー] 水餃子 豚 大根と搾菜450円、水餃子定食1000円、金針菜と海藻の和え物450円、肉そぼろ350円、麻婆豆腐900円、夜食麺800円

渋谷区西原3-21-2 1F 03(6407)8813 11:30〜23:00(LO22:30) 火・水曜休(2015年11月中旬より火曜休) 10席 禁煙 カード不可 予約可(3名以上・テーブル席のみ) 昼目安1000円/夜目安2000円 小田急線代々木上原駅より徒歩約3分

<新宿三丁目>
随園別館 新宿店

皮も餡も味わい深いこれぞ伝統の味

■水餃子(10個) 700円(税別)

ジューシーで旨みたっぷりの餡は、しょうがと山椒がしっかりと効いていて美味。

皮 パリパリ・・・●・もちもち
具 野菜多め・・・●・肉多め
汁感 少・・・●・多

■野菜の五目炒め卵焼きかけ 1200円(税別)
薄餅 1枚50円(税別)

春巻きのルーツともいわれる伝統料理。薄餅に特製みそをつけ、具を包んでいただく。

都内屈指の老舗で味わう伝統の北京料理

半世紀以上にわたり愛され続ける老舗で、本場中国人シェフによる本格的な北京料理が味わえる。なかでも評判なのは、毎日店で仕込む手作りの点心。もちもちの皮に包まれた「水餃子」は、あふれる肉汁の旨みを逃さないよう、何もつけずにひと口で食べるのがおすすめだ。餃子のお供には「酸辣湯」(700円・税別)をぜひ。

[その他メニュー] 干し豆腐の千切り北京風和え600円、貝柱と黄にらの炒め物2000円、油揚げパンと芝えびのレタス包み2000円、油揚げパンとクワイ、挽き肉レタス包み1800円、ピータン豆腐1000円、じゃがいもの千切り炒め1200円(すべて税別)

新宿区新宿2-7-4 03(3351)3511 11:00〜15:00/17:00〜23:00(LO22:00) 金・土・日曜・祝日11:00〜23:00(LO22:00) 無休 150席 喫煙可 カード可 予約可 昼目安700円/夜目安2000〜3000円 東京メトロ・都営地下鉄新宿三丁目駅より徒歩約5分

<堀切菖蒲園>
哈爾濱餃子

トマトが存在感を放つ驚きの旨さ

■トマト水餃子(5個) 400円

細かく刻んだトマトが餡に練り込まれていて、さわやかな味わい。

皮 パリパリ・・・・●もちもち
具 野菜多め・・●・・肉多め
汁感 少・・・・●多

■焼餃子(5個) 350円

約8僂梁腓めサイズ。カリッ、モチッとダブルの食感が楽しい。

他では味わえない、異彩を放つ絶品「トマト水餃子」

店主夫妻はハルビン出身。カウンター5席のみの小さな店ながら、絶品の餃子を求めて遠方から通うファンも多い。一押しの「トマト水餃子」は、風味豊かな皮とトマトの程よい酸味とのコラボレーションが絶妙。シンプルな水餃子のほか、海鮮、にら入り、にんにくの芽入りの水餃子があり、すべて制覇したくなるおいしさだ。

[その他メニュー] 軟骨麺750円、三鮮水餃子480円、水餃子350円、にら水餃子350円、にんにくの芽水餃子350円、焼きにらまんじゅう450円

葛飾区堀切3-7-17 03(3692)9369 11:00〜22:00 月曜休 5席 喫煙可(11:00〜15:00は禁煙) カード不可 予約不可 昼目安700円/夜目安700〜1500円 京成線堀切菖蒲園駅より徒歩約2分

<新丸子>
瓦奉店

皮はもっちり、餡には旨みがギュッと凝縮

■水餃子(8個) 750円

本場にならい、にんにくは不使用。肉の甘み、野菜の香りを存分に楽しむことができる。

皮 パリパリ・・・●・もちもち
具 野菜多め・・●・・肉多め
汁感 少・・●・・多

■薬膳特製スープ餃子 980円

薬膳素材が入ったスープは滋味深い味わい。最後にライスを加えて雑炊風に楽しめる。

作り手の愛情がしみる家庭的な味わい

オーナーの祖母が旧満州で中国人のお手伝いさんから教わった味をベースに、本格派の水餃子を提供する。化学調味料などは一切加えず、小麦粉から肉、野菜にいたるまで、新鮮で上質な国産素材のみを使用。手間暇を惜しまず、ひとつひとつ丁寧に手作りされる餃子は、まるで母親の手料理のように温かみのある、優しい味わいだ。

[その他メニュー] スープ餃子850円、エビ入り水餃子850円、揚げ餃子880円、焼餃子650円、薬膳豆鼓チャーハン700円

川崎市中原区新丸子町691-1 鈴八ビル1F 044(711)8948 11:30〜14:00/17:00〜21:00(LO20:30) 火・金曜12:00〜14:00/17:00〜21:00(LO20:30) 月曜・第3火曜休 9席 禁煙 カード不可 予約可 昼目安680円〜/夜目安1000円〜 東急線新丸子駅より徒歩約2分

※昼のみ、夜のみのメニューを掲載している場合もあります。詳しくはお店へお問い合わせください。
※本記事に掲載されている情報は、2015年9月〜10月の取材時のものです。配信後にやむを得ない事情により、掲載内容が変更になる場合もございます。あらかじめご了承ください。

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