ダッチオーブンはキッチンで使える非常にすばらしい道具の1つですが、かなり値が張ることもあり、どこの家庭にも置いてあるわけではありません。
今回紹介するのは、伝統的なダッチオーブンを使うレシピを、スロークッカーで作るためのルールです。

ダッチオーブンの昔ながらのレシピを作るときであれ、新しいレシピに挑戦するのであれ、料理サイト「The Kitchn」のKelli Fosterが、シンプルなルールについてこう述べています。

148度以上で調理する必要のあるレシピでは、設定を「高」の5時間に設定してください。

148度以下のレシピでは、設定を「低」の6時間に設定してください。

「高」の設定を使うレシピでは、調理を始めて4時間半後に、スロークッカーの中の料理に問題ないか確認するようにしてください。「低」の設定を使うレシピでは、5時間半後に確認してください。もっと時間がかかるレシピもあるのですが、手始めにまずこのルールを覚えるのがわかりやすいかと思います。


Patrick Allan(原文/訳:コニャック)
Photo by Emily/Flickr