食品添加物の「光」と「影」とは 食の裏側から安全性を考える

ざっくり言うと

  • 「光」と「影」がある食品添加物について筆者が解説している
  • タラコや明太子は、添加物の味を食品の味だと思って食べているという
  • 添加物を拒否するのではなく、どう付き合うかが大切だと指摘している

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