お酒トリビア：「国産ワイン」は日本で収穫されたぶどうで作られていない!?
お酒を嗜む大人ならマニアックな知識でなくても、ちょっとした知識は頭に入れておきたいもの。デートの際にもお酒で気分やムードを盛り上げるだけでなく、お酒そのものを話の主役に持ってくるのもいいかも。
ということで今回は、お酒にまつわる話のネタをいくつかご紹介。簡単な知識だけど知っておきたいお酒のトリビアはこれだ！
お酒のトリビア� �ワイン）
国産じゃなくても国産ワインって？
国産ワインと聞くと、山梨県の甲州ワインが有名です。山梨産のぶどうは、国産ぶどうの約25％を占める収穫量を誇っているので、ぶどうを原料とするワインが有名になるのもうなずけます。
しかし、実は山梨のワインの生産量は全国で２位。１位はなんと、収穫量では全体の１％にも満たない神奈川県なのです。これはなぜかというと、神奈川県には日本の主要なワインメーカーのひとつであるメルシャンの藤沢工場があるため。同工場では主に、輸入したぶどう果汁を使ってワインを生産しています。
ワイン好き県民ベスト10＆ビール・日本酒・焼酎の一番好きな県民 ※出典：国税庁「平成23 年度成人1人当たりの酒類販売（消費）数量表（都道府県別）」
ところで、「国産」というからには日本で収穫されたぶどうが原料のワインのことだと思っている人は多いことでしょう。
しかし、世界の主要なワイン生産国ではワインを定義する厳格な法律があるのですが、日本にはそれがなく、国産ワインとは「原料が日本産か海外産かに関わらず、日本で製造・販売するすべてのワイン」という程度の決まりしかありません。実は、「国産ワイン」として流通しているワインの約８割が、海外から輸入した安価な濃縮果汁を原料としているのです。
そのため、日本産のぶどうを原料とし、日本で醸造された純粋な国産のワインを「日本ワイン」と呼んで区別するのが今どきは常識なのです。たまには奮発して「国産ワイン」ではなく「日本ワイン」にしてみては？
お酒のトリビア�◆米�本酒）
日本酒の発酵方法は世界でも最も高度な製法
日本酒（清酒）の消費量が多い都道府県は、東北や北陸に集中している傾向にあります。１位の新潟県をはじめ、これらの地域は全国でも有数の米どころとして知られており、米の産地ではそれだけおいしい銘酒がつくられていることになります。
日本酒は他のお酒とは違う「並行複発酵」という独特の醸造法が用いられています。これは、原料の米に麹を加えてまず米のデンプンを糖に変化させ、この糖分をさらに酵母でアルコールに変えるという、世界に数ある発酵方法の中でも最も複雑で高度な製法なのです。
ちなみにワインは、原料のぶどうに糖分が含まれているため、糖分を酵母でアルコールに変えるだけなので「単発酵」と呼びます。ビールの場合は、原料の大麦に糖分が含まれていないので麦芽で糖化させ、これに苦味のもととなるホップを加え、煮沸・冷却したものに酵母を加えて発酵させる「単行複発酵」という製法です。
日本酒用の酵母もひとつではなくたくさんの種類があり、酵母によって味も変わってくるのです。
焼酎のラベルに書いてある「甲類焼酎」または「乙類焼酎」って何？
お酒のトリビア��（焼酎）
原料とつくり方で個性いろいろ
焼酎のラベルには必ず「甲類焼酎」もしくは「乙類焼酎」と書かれていますが、焼酎は原料や製造方法の違いで「甲類」と「乙類」に大きく分けられます。
ほとんど無味無臭の甲類焼酎は、糖蜜や麦などを醸造したものを、蒸留する機能の高い連続式蒸留器で精製してつくります。クセがなく、酎ハイや果実酒用のホワイトリカーに向いています。乙類焼酎は、原料に麦や米といった穀物、芋などを使用し、効率は悪いが原料の味や香りが残りやすい単式蒸留器で精製します。そのため甲類焼酎よりも個性的な香りや風味が楽しめ、熟成させることでさらにおいしくなります。
主な焼酎の特徴
数年前に訪れた本格焼酎ブームも今ではやや下火になった感もありますが、焼酎はいまだに根強い人気があります。本格焼酎の中には独特の味や香りがあって好みが分かれるものもありますが、最近はソフト志向が進み、芋焼酎でも原料や製法の工夫によって香りがマイルドなものも出回るようになってきています。
