全13種類の沖夢紫メニュー

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ANAインターコンチネンタル石垣リゾート(沖縄県石垣市)は、石垣島産の紅イモ「沖夢紫(おきゆめむらさき)」を使った13種類の新メニューを、2016年3月1日から31日の期間限定で5つのレストラン、ラウンジ、バーで提供する。

芳醇な甘さとモチモチとした食感が特長で「畑のチョコレート」とも呼ばれる希少な品種。03年度に沖縄県の奨励品種に選ばれ、石垣島を代表する新たな特産物として生産拡大が進んでいる。

生産者や行政との連携、学校、体験・観光を通じてブランド化に取り組む八重山南風堂(沖縄県石垣市)協力のもと、地産地消をテーマにメニューを開発。「沖夢紫のチャンプルガーリック風味」(1000円、税込=以下同)、「沖夢紫の水餃子 特製XO醤ソース」(1800円)、「沖夢紫パフェ」(1300円)など、和・洋・中から沖縄料理、スイーツにいたるまで、さまざまなジャンルが登場する。