左: 塩こうじデトックス、右:塩こうじビーツトマト

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ハナマルキ(長野県伊那市)は、日本初のコールドプレスジュース専門店であるサンシャインジュース(東京都渋谷区)と「液体塩こうじ」使用のビーガンスープ2種を共同開発し、2016年2月16日にサンシャインジュース全店とオンラインショップで販売開始する。

米こうじと塩を丁寧に熟成・発酵させた塩こうじは、植物性乳酸菌の働きを活性化させる酵素を豊富に含む。便秘解消に作用する腸内環境の改善効果があるという。酵素が豊富な塩こうじと融合したビーガンスープは、デトックスや美肌だけでなく疲労回復効果も期待でき、心も身体も温めてくれるという。

ケール、ほうれん草、ゴボウなどを使った「塩こうじデトックス」(1180円、税込=以下同)は、繊維とデトックス効果の高いグリーン野菜で便秘解消に効果的。ビーツをメインにトマトの酸味、生姜、唐辛子などのスパイスを効かせた「塩こうじビーツトマト」(1080円)は代謝促進や美肌効果が期待できる食材入りで、アンチエイジングにおすすめだ。