本返しでだしを抽出

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キッコーマン食品は、販売提携をしているヒゲタ醤油の「ヒゲタ 秘伝の濃厚つゆ」を2016年2月8日に発売する。

鮮やかな色あいと豊かな旨みが特徴の「超特選」規格のこいくちしょうゆである「ヒゲタ 本膳」を使い、じっくり熟成させた高品質の本みりんや上白糖と合わせた。

だしには静岡・焼津産鰹節、高知県産宗田枯節、静岡県産鯖枯節を使い、水ではなく、「本がえし」でだしを抽出した。濃縮3倍でありながら、ストレートつゆと同じ味わいを追求した。

そばつゆはもちろん、天つゆやおひたし、煮物や鍋などにも使いやすい。

450mlボトル、希望小売価格は税別500円。