ポリフェノールをチャージ！色鮮やかな紫大根で、冬の食卓に彩をプラス♡

最近、紫や赤の大根がスーパーや農産物直売所などで見られるようになってきましたね♪
でも、それらは「紫大根」ではなく、外側の皮が赤く中身は白い「レディーサラダ」や「紅化粧」「紅大根」と呼ばれるものです。
紫大根は、一見すると普通の大根のように見えます。

でも、切って中身を見てみると紫色の色素が放射状に広がっています。
この紫色はポリフェノールの一種のアントシアニンというもので、眼精疲労や視力回復・老化防止や血液サラサラ効果が期待できますよ☆

紫大根、どう調理したらいいのやら・・

頂きものや興味本位で手に入った紫大根ですが、いざ料理しようとすると何を作るか迷ってしまいますよね。どうせなら、紫色を生かした料理を作りたいです。

紫大根。 どうやって、調理したらいいのでしょうか?

酢に反応すると鮮やかなピンク色に発色！

色ムラある紫大根はお酢に漬けるとピンク色になります。甘酢漬けにすれば、子供でも喜んで食べられますね♪

紫大根の甘酢漬け( ´ ▽ ` )ﾉ💗

紫大根を縦に半切りにして薄くスライスしたものを、すし酢ベースの甘酢ダレに漬けこんでピンク色の甘酢漬けに♪サラダの上に薔薇の形になるように盛り付ければ、とってもお洒落なさくら大根のサラダに！大小の薔薇がなんとも素敵な演出です♡

紫大根の酢漬け(さくら大根)のサラダ仕立て

レシピの食材・材料
《さくら大根の作り方》
紫大根(普通の大根でも)
☆寿司酢
☆砂糖
☆塩

ヨシダグルメのたれで作る紫大根のステーキ

紫大根は、大根のステーキにするととっても美味しいんです！1cmの輪切りにした紫大根をニンニク・オリーブオイルでソテーしてクレイジーソルトで下味を付けます。別のフライパンで砂肝を焼き、ヨシダグルメのたれ・レモン汁・赤ワイン・しょう油を加えて煮詰めたものを紫大根にかけて完成♪

紫大根(紅しぐれ)のステーキ砂肝ソテー乗っせ( ॣ- ̫ • ॣ)♡

レシピの食材・材料
紫大根
人参(金美人参)
ニンニク
砂肝
クレイジーソルト(又は塩コショウ)

「柿」と「とんぶり」を使った紫大根のサラダ

柿と紫大根を千切りにしてカイワレ大根と一緒に和えたサラダです♪プチトマトとトンブリをトッピングすれば、おもてなしにもピッタリのサラダに。お好みのドレッシングをかけてどうぞ♡

次郎柿と大根のサラダ☆とんぶりのせ!

レシピの食材・材料
次郎柿
青首大根
紫大根
赤大根
カイワレ大根

紫パワー炸裂！美魔女ソテー

紫大根と紫小松菜をベーコン・トマト・フェンネル・ブラウンマッシュルームと一緒に炒めた美魔女ソテーは、ポリフェノールとビタミンA・C・Eがたっぷり入った女性に嬉しい一品です♪

紫野菜の美魔女ソテー

レシピの食材・材料
紫大根
紫小松菜
ブラウンマッシュルーム
シメジ
しいたけ

紫大根を取り入れて、美容・健康・食卓の彩をチャージ

食卓が華やかになって美肌に欠かせない成分をたっぷり含んだ紫大根は毎日でも食べたい野菜です♡大根料理をどんどん紫大根におきかえて、いろいろなレシピに挑戦してみて下さいね！

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（著＆編集：SnapDish編集部）