【東京】麺に絡む白湯スープが絶品! 究極の「とんこつラーメン」4店
滑らかな白湯スープが麺に絡む、マイルドな「とんこつラーメン」。ダシの風味や脂の量など、その店の味を楽しもう。ぴあMOOK『究極のラーメン2016 ハンディ版』から、選りすぐりの名店をご紹介！
由丸 丸の内店
OPEN 2015年7月7日
【日比谷3分】
修行先 非公開
種類 醤油、味噌、トンコツ、塩、つけ麺、担々麺
由丸らーめん 850円
麺
由丸製麺所（自家製麺）
細●・・・・太
量 非公開
タイプ ストレート麺
大盛 替え玉100円
スープ
あっさり・・●・・こってり
ダシ トンコツ
タレ 醤油
具
基本 チャーシュー、味玉、のり、青ネギ、きくらげ
トッピング 味玉100円、岩磯のり150円
スープの秘密
甘味のある塩ダレトンコツスープに、背脂を落としたスタイル。
こだわり詰まったマイルドな博多ラーメン
良質な豚骨を丁寧に炊き出したスープ、博多から取り寄せた老舗の薄口醤油、自家製の極細麺による一杯。卓上の紅しょうがやニンニクチップなどで、好みの味に仕上げて楽しみたい。
禁煙席あり
サイドメニューあり
アルコールメニューあり
駐車場あり
03-6269-9911
11:00〜23:00、土11:00〜22:00
休み 日祝
千代田区丸の内3-1-1 国際ビル B1F
全56席（カウンター14席 テーブル42席）
東京メトロ日比谷線ほか日比谷駅より徒歩約3分。B4出口より国際ビルへ
混雑度 11時30分〜12時 50人／20時〜21時 50人
東京屋台らーめん 翔竜 金町水戸街道店
OPEN 2015年2月1日
【金町5分】
修行先 独学
種類 醤油、トンコツ、塩、つけ麺、汁なし、トンコツ醤油
塩ダレとんこつ 750円
麺
中西食品
細・●・・・太
量 170g
タイプ ちぢれ麺
大盛 プラス70円、替え玉130円
スープ
あっさり・・●・・こってり
ダシ 鶏ガラ・昆布・野菜をブレンドしたトンコツ
タレ 塩
具
チャーシュー、もやし、メンマ、ネギなど
トッピング 味玉90円、のり80円、チャーシュー230円など
スープの秘密
甘味のある塩ダレトンコツスープに、背脂を落としたスタイル。
定番の東京トンコツを塩ダレでガッツリと！
トンコツと鶏ガラのWスープが絶品。背脂たっぷりの東京トンコツでは珍しい塩ダレはクセになるほどの味わいだ。たっぷりとのった、もやしとネギの歯触りの良い食感も人気の理由。
完全禁煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり
03-5876-4332
11:30〜14:50／17:00〜23:00（日は〜22:00）
※LOは要確認
休み 月
葛飾区金町5-24-16
全9席（カウンター9席）
JR常磐線金町駅南口より徒歩約5分。国道6号線沿い
混雑度 12時〜13時 10人／22時〜23時00分 10人
3代目若乃花プロデュース 若のラーメン
OPEN 2015年2月9日
【ひばりヶ丘2分】
修行先 非公開
種類 醤油、味噌、トンコツ、塩、担々麺
こってり豚骨ラーメン 647円
麺
非公開
細・●・・・太
量 110g
タイプ ストレート麺
大盛 プラス100円（ランチタイム無料）
スープ
無化調
あっさり・・・●・こってり
ダシ トンコツ
タレ 醤油
具
基本 チャーシュー、キクラゲ、紅ショウガなど
トッピング 煮玉子108円、チャーシュー162円
スープの秘密
スープは野菜のポタージュ。濃厚そうに見えて実はヘルシー。
若乃花プロデュースの絶品ラーメン店
元横綱花田勝氏プロデュースのラーメン店。ジャガイモのポタージュを使ったトンコツスープは濃厚な味わいながらもヘルシーなのが特徴。トンコツスープ専用の細麺との相性は抜群。
完全禁煙
デザートメニューあり
サイドメニューあり
アルコールメニューあり
駐車場あり
042-425-5220
11:00〜22:00
無休（ただしパルコの休館日に準ずる）
西東京市ひばりが丘1-1-1 パルコ5F
全60席(テーブル60席）
西武池袋線ひばりヶ丘駅より徒歩約2分。南口から右手に進みパルコ5階
混雑度 12時〜13時 10人
ラーメン 蔵屋
OPEN 2014年11月18日
【町田15分】
修行先 非公開
種類 醤油、味噌、トンコツ、塩、トンコツ醤油
塩とんこつラーメン 730円
麺
菅野製麺所
細・・●・・太
量 150g
タイプ ストレート麺
大盛 プラス100円
スープ
無化調
あっさり・・●・・こってり
ダシ アゴ、トンコツ
タレ 塩
具
基本 チャーシュー、メンマ、のり、高菜、ネギなど
トッピング 味玉150円、味付ネギ200円
スープの秘密
マイルド＆濃厚な味は良質な豚骨にこだわるからこそ。
和風ダシとトンコツのゴクゴク飲めるスープ
アゴダシとトンコツを合わせた濃厚ながらもさっぱりとした味わいのスープが特徴で、飲み干す人も多い。スープには一切化学調味料が使われていないというこだわりも光る。
完全禁煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり
駐車場あり
042-860-6089
11:00〜24:00
休み 第2･4火
町田市森野6-359
全17席（カウンター17）
JR横浜線ほか町田駅より徒歩約15分、駅より左手に出て道なりに直進した先左側
混雑度 特になし
※掲載情報は、2015年10月〜12月上旬の取材時のものです。本誌発行後にやむを得ない事情により掲載内容が変更となる場合もあります。あらかじめご了承ください。
ぴあMOOK『究極のラーメン2016 ハンディ版』
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※本誌は2015年9月に発行したぴあMOOK『ぴあラーメン本2016 首都圏版』の内容を再編集し、最新情報に更新したものです。
