ジョニーとリー 鶏ソバ 800円

写真拡大

澄んだスープの中に、こだわりの塩や鶏、魚介などの旨みがたっぷり。ごまかしがきかない、真っ当勝負の一杯を、心して味わいたい。ぴあMOOK『究極のラーメン2016 ハンディ版』から、選りすぐりの名店をご紹介!

『究極のラーメン』読者が選んだ! ラーメン店“神7”【首都圏】

麺処 有彩

OPEN 2015年2月18日

【西川口徒歩1分】修行先 中華そば椿、麺処ほん田、麺屋藤しろ、麺処さとう

種類
醤油、トンコツ、塩、つけ麺

魚介鶏だし特製塩らぁめん850円


村上朝日製麺
細・●・・・太
量 150g
タイプ ストレート麺
大盛 プラス100円(中盛無料)

スープ
あっさり●・・・・こってり
ダシ 鶏ガラ、煮干し、羅臼昆布など
タレ 塩


基本 チャーシュー、メンマ、小松菜、のりなど
トッピング 味玉100円、ネギ100円、チャーシュー3種3枚200円

ココがこだわり
計7種類の塩(海塩、岩塩、藻塩)を使用している。

こだわりのダシと麺が奏でる深い味わい
あっさり鶏ダシ醤油や、こってり豚骨鶏魚介ラーメン、つけ麺、魚介鶏ダシの4系統を楽しめる。「魚介鶏だし特製塩ラーメン」は、鶏と魚介のWスープ。3種類の味のチャーシューがのる。

OTHER MENU
鶏だし醤油らぁめん650円
豚骨鶏魚介つけめん750円

完全禁煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり

048-255-2251
11:30〜15:00/18:00〜22:00、日11:30〜16:00
休み 月
川口市西川口1-8-5
全8席(カウンター4席 テーブル4席)
JR京浜東北線西川口駅より徒歩約1分。西口を出て右折
混雑度 12時〜13時 10人

ジョニーとリー

OPEN 2015年4月3日

【半蔵門4分】修行先 遥遥屋

種類
醤油、塩、担々麺

鶏ソバ800円


非公開
細・・●・・太
量 14g
タイプ ちぢれ麺
大盛 プラス100円

スープ
あっさり・●・・・こってり
ダシ 鶏ガラ、香味野菜
タレ 塩


基本 鶏チャーシュー、味玉、メンマ、ネギなど
トッピング 鶏チャーシュー280円、水菜100円

ココがこだわり
赤穂の塩を使用。醤油ベースのスープもダシにこだわる。

絶妙なバランスと火加減で煮込んだ絶品スープ
ランチタイムにはラーメンを提供し、夜は串焼きとワインを楽しめるジョニーヌードル系列の店。曜日によって、塩ベースの「鶏そば」、醤油ベースの鶏+魚介の「鶏マリン醤油」が味わえる。

OTHER MENU
鶏マリン醤油800円
火拳担担麺980円
塩彩菜麺880円

完全禁煙
デザートメニューあり
サイドメニューあり

03-6256-8454
11:30〜15:00/17:00〜23:00
※昼はアルコールなし。夜間は〆用のハーフラーメンのみ
休み 土日祝
千代田区平河町2-11-2 1F
全48席(カウンター8席 テーブル40席)
東京メトロ半蔵門線半蔵門駅より徒歩約4分。1番出口から南へ進む
混雑度 12時〜13時30分 50人

麺屋 ゆうなぎ

OPEN 2015年4月9日

【西八王子徒歩3分】修行先 独学

種類
醤油、味噌、塩、つけ麺

えびわんたん塩ラーメン900円


細●・・・・太
量 150g
タイプ ストレート麺
大盛 プラス100円

スープ
あっさり・●・・・こってり
ダシ 豚ガラ、鶏ガラ、カツオ節
タレ 昆布・ホタテ貝柱の塩ダレ


基本 メンマ、チャーシュー、のり、小松菜など
トッピング わんたん200円、チャーシュー250円

ココがこだわり
ホタテ貝柱の旨みが溶け込んだ塩ダレのバランスが抜群!

芳醇で奥深い味わいの絶妙なWスープ
豚ガラ、鶏ガラで取った動物系スープをサバ、カツオなどで取った魚介系スープで割ったWスープが特徴。塩ダレにも貝柱などのダシが使われており、幾重にも奥深い味わいが楽しめる。

完全禁煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり
ミニサイズラーメンあり

042-673-3296
11:00〜15:00/18:00〜22:00
休み 火
八王子市千人町2-3-4
全25席(11席 14席
JR中央本線西八王子駅北口より徒歩約3分、北口から右手に出て道なりに進みカラオケの鉄人を右折した先左側
混雑度 特になし

麺匠 MONACO

OPEN 2015年1月3日

【本川越1分】
修行先 非公開

種類
醤油、塩、つけ麺、汁なし、その他

塩そば750円


細・●・・・太
量 150g
タイプ ちぢれ麺
大盛 プラス100円

スープ
あっさり・●・・・こってり
ダシ 丸鶏
タレ 非公開


基本 特製チャーシュー、姫タケなど
トッピング 味玉100円

ココがこだわり
トリュフやポルチーニといった高級食材で作るスープが一番のウリ。

独特の風味で味わうすっきり丸鶏スープ
丸鶏からダシを取ったあっさりめのスープにトリュフやポルチーニなどのフレーバーオイルが香る贅沢な一杯。チャーシューは低温調理したものをさらに炙って仕上げたこだわりの一品。

OTHER MENU
まぜそば750円
塩煮干そば750円

完全禁煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり

049-298-6275
11:00〜15:00/17:30〜23:00
不定休
川越市中原町1-23-3
全9席(カウンター9席)
西武新宿線本川越駅より徒歩約1分。改札を出て駅前の通りを左手へ進み1つ目の交差点を左折、直進して右手
混雑度 12時〜13時 10人/20時〜22時 10人

※掲載情報は、2015年10月〜12月上旬の取材時のものです。本誌発行後にやむを得ない事情により掲載内容が変更となる場合もあります。あらかじめご了承ください。

ぴあMOOK『究極のラーメン2016 ハンディ版』

続々と新しいお店が登場し、進化が止まらないラーメン店。
本誌ではテーマ別新店132軒と、エリア別老舗店168軒を掲載。
さらに掲載全店のクーポン付き!
トレンド&名店の一杯をお得に極める1冊です!

※本誌は2015年9月に発行したぴあMOOK『ぴあラーメン本2016 首都圏版』の内容を再編集し、最新情報に更新したものです。