野菜が健康に良い理由 ビタミンなどの抗酸化物質ではなく「毒」の効用?

ざっくり言うと

  • 米国立老化研究所の神経科学研究室長であるマトソン氏の説を紹介している
  • 野菜が体に良いのは微量毒素の効用だという説を提唱
  • 植物による微量毒素のストレスが体の防御機能を強化しているという

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