肉師が目利きした厳選和牛

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恵比寿に和牛と野菜にこだわった大人のバル「89BAL 恵比寿」がオープンした。

【写真を見る】3種類の肉が味わえる「厳選和牛赤身3点盛り」

■ 肉も野菜も産直にこだわる

メニューには、肉や野菜の味をさらに引き立たせる焼き方で、素材の魅力を最大限に活かした料理が並ぶ。肉は“肉師”と言われる熟練した目利き職人が仕入れ、有名な産地の「宮崎牛」や「北海道和牛」など、その日一番の品質の和牛を厳選。野菜は九州佐賀県の山領ファームなど、おいしさにこだわる農家と直接契約で入荷したものを使う。

看板メニューは、「赤身」や「ランプ」、「イチボ」、「ウチモモ」など、その日の選りすぐりの部位3点が盛られた「厳選和牛赤身3点盛り」と、産直の野菜を丁寧に焼き上げた「産直野菜のグリル盛り」。また、お肉と野菜を両方味わえる「新鮮ホルモンと彩り野菜のミックス炒め」もオススメだ。

大人&おしゃれな街・恵比寿で肉師厳選のお肉を存分に味わおう。【東京ウォーカー】