「豆腐を混ぜるだけ」ダイエットのススメ【Healthy Japanese Home Cooking - TOFU】
【キレイになるお家ごはんvol.1】

 日本料理「和食」がますます注目を浴びています。それは、食べておいしく、健康・美容に良いからです。

 しかし今、料理もボーダレス。国境を越え、古くからの伝統や流儀をベースに、自由な発想を加えて和食を作ることが増えています。それはつまり、世界中どこに行っても、その土地やヒトが喜ぶ「新しい和食」が作れると言うこと!

 今日から始まるこの連載は、海外にいても作りやすい、日本の代表的な家庭料理のレシピをご紹介します。どれもすぐに挑戦できるよう工夫をしていますから、日本ならではの食材・調理法を楽しく知って、是非トライを。健康・長寿のポイントを習得して、ますます健やかな毎日を送りましょう!

◆豆腐ハンバーグ

 今回のキー食材は、「豆腐」。

 大豆をつぶして固めたヘルシー食品で、日本では家庭料理から精進料理や懐石料理まで広く使われています。そのまま食べてもおいしいですが、今回は、お肉をかさ増ししながら、ハンバーグをふっくらジューシーにしてくれる「頼れる裏方」として大活躍。もちろん健康効果も抜群です。

(1)ハンバーグのたねの一部を、牛肉から豆腐に置き換えるだけで、ヘルシーメニューに大変身。脂身の入った牛肉と比較すると、カロリーは1/3、脂質は1/10です。

(2)大豆イソフラボンは、女性ホルモンのエストロゲンと構造がよく似ていて、老化の素である活性酸素を除去しながら、血管や肌の弾力を保ったり、丈夫な骨を維持する働きがあると考えられています。更年期症状の緩和や、がん予防にも良いという調査結果も出ています。

 後編では「豆腐ハンバーグ」の作り方として、レシピを紹介します。

◆Healthy Japanese Home Cooking

【vol.1】

Washoku traditional Japanese cuisine is attracting growing attention worldwide. Not only is it tasty, it’s good for health and beauty, too. Today, cuisine is increasingly borderless. More and more people in other countries are making Japanese dishes, adding their own ideas to traditions and customs passed down through the centuries. You can create a new form of Japanese cuisine tailored to local ingredients and tastes, no matter where you may be!

This new series showcasing typical Japanese home cooking features simple recipes that you can make overseas, too. I hope that you’ll enjoy getting to know Japan’s unique ingredients and cooking techniques and will try them out straight away. You can start to lead a healthier lifestyle with these tips for a long and healthy life!

This issue’s key ingredient is tofu.

Made from mashed, solidified soybeans, this healthy ingredient is widely used in Japan in everything from home cooking to dishes served at Buddhist temples and traditional tea ceremonies. It’s tasty on its own, but in this recipe, we’re using it to bulk up the meat, creating a burger that’s tender and juicy. Of course, it’s very good for your health, too.

1.Just substituting tofu for part of the beef in a standard hamburger recipe transforms it into a healthy dish. Compared with fatty beef, it has 1/3 of the calories and just 1/10 of the fat.

2.The structure of soy isoflavones is similar to that of the female hormone estrogen, so they’re believed to be effective in removing free radicals (the source of aging), while maintaining the elasticity of blood vessels and skin, as well as keeping bones strong. Research also suggests that soy isoflavones help to ease menopause symptoms and prevent cancer.

how to cook AWESOME TOFU BURGER

<TEXT,PHOTO/SUGI AKATSUKI>