都内「すき焼き・しゃぶしゃぶ」の名店/あずき(上野) 讃岐夢豚すき焼き 1人前2300円(税別)

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脂のサシが美しい肉のスライスを味わう、すき焼きとしゃぶしゃぶ。日本独特の調理方法で肉の旨みを存分に楽しもう。ぴあMOOK『もっとおいしい肉の店 首都圏版』から、厳選した名店情報をご紹介!

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あずき(上野)

香川の恵みをたっぷり受けた高級ブランド肉を味わう

<この肉専用の昆布だしで味わう>
オリーブ牛金ラベルリブロースしゃぶしゃぶ 1人前3900円(税別)

あっさりとした脂の上品な甘みが特徴の一品。野菜付きで1人前から注文可能だ。

讃岐夢豚すき焼き 1人前2300円(税別)

コクがある香川県特産の夢豚を使用。割下の甘みとも相性抜群だ。1人前から注文可能。

上野の不忍池近くにある、すき焼き・しゃぶしゃぶの専門店。かつて讃岐うどん店を営んでいたノウハウを生かして、香川産の牛・豚・鶏のブランド肉、「讃岐三畜」の料理を手頃な価格で提供している。小豆島産オリーブを食べて育ったオリーブ牛のしゃぶしゃぶは、特に人気が高いメニューだ。

主な客層 ファミリー層、観光客が多い

台東区上野2-11-2 03(6803)0393 11:30〜14:00(LO13:30)/17:00〜23:30(LO22:30) 日曜・祝日休 52席 喫煙可 カード可 予約可 昼目安1000円/夜目安3000円〜 東京メトロ湯島駅より徒歩約2分

一場(赤羽)

最高ランクの和牛すき焼きを手頃な価格で

<大ぶりサイズで食べ応えあり>
サーロインすき焼き(1人前120g) 1人前2580円

きれいなサシが入った最高級A5ランクの黒毛和牛を使用。注文は2人前から。

黒毛和牛ハンバーグステーキ(200g) 1280円

黒毛和牛を100%使用。一口食べると、肉の旨みがじわっと染み出てくる。

掘りごたつ席のあるゆったりした空間で、A5ランクの黒毛和牛を使ったステーキやすき焼きなどが食べられる。「ぎりぎりの値段で提供している」という、「ハンバーグランチ」(1000円)や、「サーロインのしゃぶしゃぶ」(2580円)など、上質食材を手頃な価格で味わえるのが魅力だ。

主な客層 ファミリー層

北区赤羽1-41-6-101 090(9397)5281 11:30〜14:00/17:00〜23:00 土・日曜・祝日11:30〜14:30/17:00〜23:00 無休 40席 喫煙可 カード不可 予約可 昼目安1000円/夜目安3000円〜 JR赤羽駅より徒歩約4分

豚組 しゃぶ庵(乃木坂)

厳選した銘柄豚をしゃぶしゃぶのコースで堪能

<オリジナルのタレは常時5種類以上>
しゃぶ庵コースの豚しゃぶ(スタンダード銘柄豚) 4500円

花のように盛りつけられた肉。厚めにスライスしているため、豚肉本来のおいしさを存分に味わえる。

世界各国から厳選した25以上もの銘柄豚を扱う、豚しゃぶの店。すべてのコースで、「スタンダード銘柄豚」「プレミアム銘柄豚」「特撰銘柄豚」の3種類から選ぶことができる。肉の切り置きをせず、肉本来のおいしさが失われないよう注文後にその都度切るのが、こだわりだ。

主な客層 ファミリー層、観光客が多い

港区六本木7-5-11 2F 03(5770)4821 11:30〜14:30(LO14:00)/18:00〜24:00(LO23:00) 土・日曜・祝日11:30〜14:30(LO14:00)/17:00〜23:00(LO22:00) 無休 110席 分煙 カード可 予約可 昼目安1000円/夜目安5000〜7000円 東京メトロ乃木坂駅、都営地下鉄六本木駅より徒歩約3分

武蔵別邸 巌流島(銀座)

リーズナブルな価格で絶品黒毛和牛が味わえる

<高級黒毛和牛が割下と絶妙にマッチ>
小次郎コース 3500円(写真は2人前)

ほとんどの客が頼むという「わたあめすき焼き」。野菜や卵など、他の素材にもこだわりが光る。

落ち着いた雰囲気の店内には大小様々な個室が用意され、シーンに応じた使い方が可能。メディアでも多く取り上げられる人気の一品は「わたあめすき焼き」。割下に入れるザラメをわたあめにし、見た目にもインパクトのある料理に仕上げた。ザラメのコクが利いた割下にA5ランクの黒毛和牛が絡み、絶妙な味わいを醸し出している。

主な客層 男性5:女性5、30〜50代が多い

中央区銀座7-2-20 パシフィック銀座ビル5F 03(5568)5555 17:00〜23:30(LO22:30)、金曜・祝前日17:00〜翌5:00(LO翌4:00) 年末年始休 116席 喫煙可 カード可 予約可 目安4000円〜 JR・東京メトロ有楽町駅より徒歩約5分

※掲載情報は2015年4〜6月の取材時のものです。やむを得ない事情により情報が変更になる場合もございます。あらかじめご了承ください。

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