コストコオニオンでクリスマスディナー!

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ハロウィンも終わって、もうすぐ子どもたち待望のクリスマスシーズン到来! クリスマスイルミネーションでさらに色づく「コストコ」食材を使った、超簡単“揚げるだけ”でできるクリスマスディナーを紹介します。

●オニオンブロッサムのアンチョビクリームチーズ添え

「コストコ」でリーズナブルに手に入る大ぶりの“北海道玉ねぎ”が、鮮やかなクリスマスディナーに大変身!

(材料)2人分

北海道産玉ねぎ(※コストコ食材) …1個       

薄力粉 …適量

サラダ油 …適量

ホットケーキミックス  …1袋

Aアンカークリームチーズ(※コストコ食材) …50g

Aアンチョビフィレ(※コストコ食材)  …10g

Aレモン汁 …小さじ1/2

Aブラックペッパー …少々

<作り方>

1. 北海道産玉ねぎの皮をむき、頭を2cmほど切り落とし、頭から8等分に切る。この際、最後まで切り落とさないように1cm残して切り、一枚一枚開いていく。ホットケーキミックスは、袋の記載どおりに作る。

2. 1の外側、中身に薄力粉をしっかりふり、ホットケーキミックスを玉ねぎ一枚一枚につける。

3. 180度に熱したサラダ油で、2の根っこが下になるように入れ、きつね色になるまで揚げる。

4.皿に盛りつけ、混ぜ合わせたAをつけて頂く。

「玉ねぎを、一枚一枚はがしてしっかり小麦粉を振ることで、キレイなお花の形を作ることができます。アンチョビのクリームチーズは、クラッカーやワインとの相性も抜群ですよ」(河瀬氏)。

(撮影/田子芙蓉 取材・文/蓮池由美子)