しっとりさっぱり「ヨーグルトケーキ」#うまそなレシピ見つけたよ

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この記事は2014年7月15日からピックアップ、再編集したものです。


ベイクドチーズケーキと焼きプリンの間のような仕上がりになります☆

以前ご紹介した「ルバーブジャム」をケーキの中とトッピングのW使いしています。

ルバーブは酸味が強いのでさっぱりとした仕上がりになりますが、いちごやブルーベリーなど、他のジャムをご使用の際は、甘さが調節できるトッピングだけでも◎

もちろんトッピングのジャムはなくてもOK!



『いちごとルバーブジャムのヨーグルトケーキ』


材料(15×15センチのスクエア型1台分)



・プレーンヨーグルト(100g)
・卵(2個)
・きび砂糖又はグラニュー糖(40g)
・溶かしバター(40g)
・レモン汁(大さじ1)
・薄力粉(100g)
・ベーキングパウダー(5g)
・ルバーブジャム(大さじ4)
・いちご(3〜5粒)

<トッピング>
・ルバーブジャム(40g)
・いちご(8〜10粒)

下ごしらえ



・いちごを縦に4〜6等分にスライスする
・トッピング用のいちごを角切りにし、ルバーブジャムと合わせておく→A

作り方


1. ボウルに卵ときび砂糖を入れ、ハンドミキサーや泡だて器でもったりするまで混ぜる

2.(1)にヨーグルト、溶かしバター、レモン汁を順に加え、その都度よく混ぜる

3. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせる
 だいたい混ざったら、ルバーブジャムを加え、軽く4〜5回大きく混ぜマーブル状にする

4. 型の内側にクッキングシートを敷き入れ、そこに(3)の生地を流し上にいちごを並べ、170℃に予熱したオーブンで30分焼く

*焼き上がりに竹串を刺してみて、どろっとした生地がついてこなければOK!

5. 完全に冷えてから型からはずし、トッピング用のAをたっぷりかける