【新橋】旨味満点&臭みゼロ! 本場の激ウマ「羊」料理を食べられる注目新店【肉マイスター厳選】
沿線の駅周辺で人気の「うまい肉が食べられるお店」を、肉マイスター・田辺晋太郎さんがセレクトする連載企画。第2回となる今回は、【東海道線・新橋駅】で、「羊肉」を思うぞんぶん味わえる名店をご紹介！
モンゴルと中国の食が絶妙にミックス！
新橋といえばサラリーマンの聖地として名高い街。東海道線を始めとして山手線、銀座線、ゆりかもめなどが通る主要駅であり、そして日本初の鉄道が正式開業する際に起点駅として開設された歴史的な駅がある街とも言えるこの新橋に、羊肉の名店が今年の6月にオープンした。
SL広場を抜け、魅力的な飲食店が軒を連ねるニュー新橋ビルを通り過ぎ、通りをひょいと右に曲がった路地にかかった見慣れぬ国旗が目に入る。
ここが今回のお店『モンゴリアン・チャイニーズ BAO』だ。
店名の由来は、中国の内モンゴル自治区出身のバオさんがシェフを務めるお店だからとわかりやすい。
羊の塩ゆで骨付き（1580円）
スペシャリテはこちら、「羊の塩ゆで骨付き」！
ふたりでシェアするに十分な量。骨から外した小さいポーションのものもあるので、おひとり様でも安心だ。
羊は臭いがちょっと、、、と敬遠する人も多いが、なぜだかこちらの羊はその嫌さが全くない！ むしろ旨味が次から次へと溢れてくる！ 羊ってこんなに美味しかったっけ？
「モンゴルでは羊、それもマトンを塩だけで茹でます。余計なことをしないので一番美味しくて匂いも出ないんです」とバオさん。
そうか、マトンか、だからこそでるこの旨味、やはり羊も熟女肉ブーム到来か！？
もちろんそのままでも旨いのだがこの特製辣油と山椒塩をつけていただくと更に旨さ倍増！
12年熟成の甕出し紹興酒（なんと1杯300円！）との相性も抜群で、羊と紹興酒の永遠のループにはまっていく。
「モンゴルでは本当は紹興酒は飲まないんだけどね、合うんですよとても！」
とバオさん。つまりこちらはモンゴル民族の料理だけでなく、中国東北部や四川の料理も作れるバオさんが、それぞれの良さを高め合わせて、非常にバランス感覚よく仕上げているのだ。
本来であれば本場の味なのでお初のはずなのに、どこか「おふくろの味」を感じるような暖かい料理とおもてなしが感じられる。
この羊が新橋の新しい名物になる日が来るかもしれない。
モンゴリアン・チャイニーズ BAO
港区新橋3-14-6 03-6435-6366 11:30〜14:00／17:00〜23:30 定休・日祝
必ず頼みたいもう一品
羊の麻婆豆腐（780円）
シンプルな羊肉を食べたあとはこちらの辛さで痺れたい！
通常、麻婆豆腐というのはひき肉を使うことが多いのだが、BAO特製のこちらはゴロゴロと大きな羊肉を使うのが特徴。
辛さの向こうに羊のコクと豆腐の優しい旨味が調和してこれまたノンストップ！！ ランチでは白いご飯と究極のマリアージュな定食も！
店主がコッソリ教える、“通が頼む一品”
羊麺（880円）
BAOのランチタイムいち押しのメニューがこちら、羊麺！
一度食べたら必ずリピートしてしまう誰もがやみつきになる秘密はスープ。
羊肉の旨味がたっぷりあふれた茹で汁に魚介でとった塩ダレをあわせ、そこに海藻をねりこんだ特注の自家製麺がまたいい。
そして麺を食べ終わったあとには、白飯を投入すると、これまた羊の旨味をあますところなく最大限に楽しめる究極の雑炊が完成！
ランチタイムのみの最強メニュー、激しくおすすめ！！
さらに知りたい！ 新橋「うまい肉」の名店
こちらでは、ぴあMOOK『もっとおいしい肉の店 首都圏版』から、新橋で食べられるうまい肉の名店情報をご紹介。こちらも合わせて注目！
【新橋】闇市ジョニー 新橋アジト2号店
絶品ホルモンとワインを、本場のスタイルで味わう
とろけるタンユッケ 1490円
肉の甘みに卵の黄身のまろやかさが加わり、まさにとろける味わいが口に広がる。
ハツ刺し 626円
臭みがないためペロリと食べられる。ワインとの相性も良いので試してみてほしい。
昭和レトロを感じさせる店内で、本場大阪スタイルのホルモン焼きが楽しめる。芝浦から仕入れるホルモンはどれも新鮮で、生食でも臭みを感じずに味わえる。肉はA5ランクの伊予牛を一頭買いするため、品質も確かだ。店長が自ら厳選した、伊予牛やホルモンと相性抜群のワインと一緒に味わおう。
主な客層
30代〜、男性7：女性3
エプロン あり
焼肉の焼き方 炭火
港区新橋2-8-15 NSプラザ新橋2F 03（3504）2989 17：00〜24：00（LO23：00）、金曜17：00〜翌3：00（LO翌2：00） 無休 20席 喫煙可 カード可 予約可 目安4500円〜 JRほか新橋駅より徒歩約1分
●ぴあMOOK『もっとおいしい肉の店 首都圏板』
焼肉・ホルモンから熟成肉まで、首都圏のうまい肉の店200軒をご紹介。
最新肉トレンドなどのコラムも満載！
