「洗卵」はしないほうがよい かえって劣化を招いてしまう

ざっくり言うと

  • 卵を洗ってしまうとかえって鮮度が落ちやすくなるという
  • タンパク質の膜であるクチクラが洗い流されてしまうため
  • 卵は出荷前に機械でお湯洗いされているのでほぼ清潔とのこと

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