西麻布に“ワインしゃぶしゃぶ”の店がお目見え

2015年10月10日 8時0分

9月28日、和田アキ子がオーナーを務める「お菜屋わだ家」の姉妹店「わだ家別邸」が西麻布にオープン。料理はコース料理(8316円)のみで、前菜からしゃぶしゃぶ・すきしゃぶ、デザートまでがそろう。

■ 魚介は白ワイン、牛は赤ワインでしゃぶしゃぶ

注目は、愛媛県産真鯛と千葉県産ハマグリのしゃぶしゃぶと、その都度よい肉を使用した黒毛和牛のすきしゃぶ2種類どちらかを選べる「SHABU-SHABU」。

わだ家オリジナルワインを使用しており、魚介のしゃぶしゃぶは白ワイン、黒毛和牛のすきしゃぶは赤ワインで味わう。シメには生パスタを入れ、魚介にはパルメザンチーズ、黒毛和牛には肉味噌を加えて食べるのがオススメだ。

コースには、煮穴子の炙りにトリュフソース、銀杏、種子島産安納芋、海老芋、北海道産雲丹が添えられた「HUKIYOSE」(吹き寄せ、秋の味覚を盛り込んだ献立)や、フカヒレ茶碗蒸しなどの「WANMONO」(椀物)なども含まれている。

ちょっと特別な日に、西麻布でオシャレ＆ぜいたくな和食を楽しんでみては？【東京ウォーカー】

外部サイト