ビタミンCが豊富なレンコン。なかでもレンコンに含まれるビタミンCは、熱で壊れにくいと言われています。「ヒルナンデス!」やバラエティ番組でおなじみのイケメン料理研究家・有坂翔太が、自宅で簡単に作れる“レンコン餅”を紹介します♪

モチモチレンコンの海苔巻き

(取材・文/蓮池由美子 撮影/田子芙蓉)

材料(1〜2分)

レンコン

200グラム

ちくわ

100グラム

ネギ、海苔

適量

a片栗粉

大さじ2

a塩

少々

a砂糖

小さじ1.5

aしょう油

小さじ0.5

作り方

STEP1.

レンコンはすり下ろして耐熱容器に入れ、ラップをして、電子レンジで火を通す。

STEP2.

STEP1.に刻んだちくわ、ネギ、aの調味料を加えてよく混ぜる。

STEP3.

4等分に丸めたら熱したフライパンでこんがり焼き、海苔で巻く。

ポイント

「すりおろしたレンコンは、水分が出たら取り除くか、小麦粉で調整しましょう。

アミノ酸が豊富なちくわを入れると食感が良くなり、旨みも増すのでおすすめですよ」(有坂氏)。