北海道内各地の生産者とのつながりを持つ塚田宏幸さんがメインシェフを務め、北海道産のワインと共に北海道の食の魅力を伝えてくれる

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札幌市内に2店舗を展開する人気ベーカリー「boulangerie coron」(ブーランジェリー コロン)のレストラン「brasserie coron with LE CREUSET」(ブラッスリー コロン ウィズ ル・クルーゼ)が9月17日(木)、丸井今井札幌本店大通館3Fにオープンする。世界でも珍しい「ル・クルーゼ」とのコラボレーションを実現させ、北海道の農を熟知するシェフ・塚田宏幸さんが考案した北海道産食材の料理を中心に、「boulangerie coron」のパンや北海道産ワインを提供する。

【写真を見る】丸井今井札幌本店大通館3Fにオープン。北海道にこだわったインテリアと心地よいBGMを楽しみながら、ゆったりとしたひとときを過ごして

■ 道産食材を活かした料理と「ル・クルーゼ」のコラボ

このレストランで味わえるのは、北海道の生産者とのつながりを持つ塚田宏幸シェフが、道産食材を活かして作る滋味豊かな料理の数々。機能的で美しく、フランスの食文化と共に歩んできた「ル・クルーゼ」のアイテムを使ったココットなど、ここでしか出合えないメニューも魅力。8月末に東京の有名ブーランジェリー「シニフィアン シニフィエ」のオーナーシェフである志賀勝栄さんがグランシェフに就任した「boulangerie coron」の、道産小麦100％のパンや北海道産ワインと合わせて、極上のマリアージュを楽しみたい。

■ 札幌を代表する景観を間近に望むロケーション

また、同店がオープンする丸井今井札幌本店大通館は、さっぽろテレビ塔や大通公園という札幌を代表する観光名所を間近に望むロケーション。店内の内装や家具などのインテリアも北海道にこだわり、北海道らしさを存分に感じられる空間となっている。

■ 北海道の四季の空を表現したChimaの楽曲がBGM

そして店内のBGMに流れるのは、札幌で活躍するシンガーソングライター、Chimaとのコラボレーションで、レストランのオープンを記念して製作されたコンセプトアルバム「pinupinu」(アイヌ語で内緒話という意味)。穏やかで透き通った歌声が、より一層の心地よさを演出する。

北海道の四季の空をイメージして制作された爽やかな音楽にゆったり耳を傾けながら、道産食材を使ったおいしい料理とワインに舌鼓を。【北海道ウォーカー】