生だけでない野菜の食べ方のコツ

ざっくり言うと

  • 野菜の栄養素には、生よりも加熱や破砕のほうが吸収されるものもある
  • トマトはジュースやケチャップ、煮込み料理にすると吸収がよくなる
  • ビタミンCが含まれる野菜は加工するよりも生のまま食べた方がいい

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